Le ultime portate

giovedì 2 maggio 2013

Torta "Bouquet con farina di riso" cottura a microonde




Ingredienti per uno stampo di 2,4 litri di volume h 5 cm:

150 di farina di riso
190 g di fro,arina 00
190 g di zucchero
200 g di burro
4 uova
6 cucchiai di latte
2 cucchiai di succo di limone
2 bustine di lievito per microonde*


Montare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta, le farine miscelate tra loro, il latte ed il succo di limone. Aggiungere il lievito per microonde.

*Due bustine possono sembrare molte, mi sono basata su questa scelta leggendo le ricette riportate dietro le singole bustine di lievito che indicavano per quantità ridotte di farina (esempio: 150 grammi) un'intera busta.

Imburrare e cospargere lo stampo con pangrattato.

Cuocere in microonde, funzione microonde+grill per circa 15-18 minuti. La potenza utilizzata nel mio forno è di 510 watt. Combinato Co-3. E' molto importante che lo stampo sia alto.

Lasciare raffreddare nello stampo e impiattare. Cospargere con lo zucchero al velo.



La torta è molto morbida, non so dirvi se si conserva per più di 2-3 giorni perchè è stata consumata prima :-)





*Stampo Pavonidea
  Piatto di portata Saturnia

lunedì 29 aprile 2013

100 % Galette pur beurre ( biscotti al burro con timbro)







Era da tanto, ma veramente da tanto che facevo il filo al timbro per i biscotti, più volte l'avevo trovato in internet ma alla fine non ho mai finalizzato l'acquisto....

Sabato ho fatto un giretto in un nuovo negozio di arredi e complimenti che  hanno aperto in un polo commerciale molto grande vicino a casa, c'è veramente di tutto,avrei comprato il mondo per la casa! Ho visto questa scatola con il timbro e tre diverse scritte intercambiabili a un costo ragionevole, 10 €! Le scritte sono in francese e davvero graziose! Finito subito nel mio cestino :-)


Li ho inaugurati lo stesso pomeriggio visto la giornata piovosa!





Per la ricetta ho seguito questa con una leggera variante:

425 g di farina 00
230 g di burro
175 g di zucchero al velo
1 1/2 cucchiaini di Fleur du sal
1 uovo

Montare il burro morbido con lo zucchero al velo, aggiungere l'uovo, la farina ed il sale.
Lasciare riposare per circa 1 ora in frigorifero e stendere la frolla. Con uno stampino rotondo ho tagliato i biscotti e gli ho apposto "il timbro".





Cuocere a 180°C per circa 10-12 minuti facendo attenzione a che i biscotti non scuriscano.





Ottimi con il te ma anche con il cappuccino!

Buona settimana!

* Fiore di Sale Gemma di mare

venerdì 12 aprile 2013

Busy-Day Chocolate Cake Martha Steward (torta al cioccolato senza uova e lattosio)



Questa torta è speciale! Ne vado fiera...non tanto per l'aspetto ma perchè ha fatto felice un bambino, il fratellino della festeggiata che è intollerante a latticini e uova.

L'ha potuta mangiare senza problemi perchè, come l'ho ribattezzata io, è una torta vegan. La fonte è d'autore, la grande Martha Steward che non delude mai!

Busy-Day Chocolate Cake
Per tue torte da 24 cm di diametro + 1 muffin grande:
580 g di farina 00
580 g di zucchero semolato
9 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiaini di bicarbonato
1 1/2 cucchiaini di sale
18 cucchiai di olio di semi
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 cucchiai di aceto

Miscelare zucchero, farina, cacao, sale e bicarbonato. Aggiungere l'olio, aceto, vaniglia e acqua. Mescolare e versare negli stampi ben unti e infarinati. Cuocere per circa 30 minuti  a 180°C. L'importante è che la torta non si secchi troppo all'interno.

Una volta raffreddata l'h tolta dallo stampo, ho inumidito  i due dischi con uno sciroppo al lampone e farcito nel centro con budino di soya alla vaniglia.

Ho ricoperto di pasta di zucchero e decorato. Generalmente prima di coprire con la pdz applico un velo di panna per "chiudere" la torta e far aderire meglio la pasta. In questo caso, essendo lattosio free, ho spennellato con un velo di  confettura di lampone diluita con qualche cucchiaio di sciroppo.

Il muffin l'ho fatto per assaggiare l'impasto che ho trovato molto buono. è una torta che sicuramente rifarò.

Buon week end, baci

* utilizzati attrezzi  per la pdz  Pavonidea


lunedì 8 aprile 2013

Focaccia Barese




Eccomi dopo le "vacanze pasquali" trascorse a casa con zolletta malata con questa golosa focaccia, preparata in "poco tempo" ma dall'ottimo risultato.

Occorre:

1 confezione (500g)di preparato per Focaccia Barese Molino Rossetto
1 bustina di lievito di birra secco attivo (incluso nella confezione)
350 ml di acqua tiepida
5 cucchiai di olio evo

per la farcitura

pomodorini ciliegino 
olive verdi
origano (non l'ho messo, ero incerta se piacesse o meno alla cucciola)


Inserire il preparato in planetaria o macchina del pane (programma impasto), aggiungere l'olio evo e il lievito sciolto nell'acqua tiepida. 
Impastare fino a che il composto è liscio, omogeneo ed elastico. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per qualche ora.

Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ben unta, lasciare lievitare ancora per un'ora e prima di infornare per circa 30 minuti a 200°C farcire con i pomodorini tagliati, le olive verdi e cospargere con un filo di olio.





Deliziosa e ottima per pranzo :-)

buona settimana!



*Canovaccio Amo la casa
Teglia op op Pavonidea

sabato 30 marzo 2013

Colomba al prosecco glassata di cioccolato e Buona Pasqua



Dopo aver lasciato lo stampo per più di un anno nell'apposito  sacchettino in credenza, ne ho altri tre per la verità, mi sono decisa a provare la colomba.
Una colomba senza canditi, senza uvetta, senza mandorle e senza gocce di cioccolato. Una scelta dettata dai gusti ma anche dall'avere un impasto neutro adatto a tutti.
La ricetta a cui mi sono ispirata è questa ma di seguito la riporto come da me variata.



Fase 1 -Creazione del fermento h 10:00

50 ml di latte intero fresco tiepido
1×7 gr bustina di lievit0 secco
40 gr farina di manitoba

Sciogliete il lievito nel latte e amalgamante la farina fino a formare una pallina leggermente appiccicosa. Coprite e fate riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Fase 2 -Creazione dell’impasto h 11:00

Aggiungere al fermento ottenuto dalla fase 1:

150 ml di Prosecco*
100 gr farina di manitoba

Sciogliete il fermento nel prosecco ed unire la farina. Impastate velocemente, coprite e fate riposare per 1 ora.

Fase 3 – Arricchimento dell’impasto h 12:00

Aggiungere all’impasto della fase  2:

25 gr zucchero
90 gr farina
45 g di burro morbido


Unite lo zucchero all’impasto, poi la farina e fate legare bene. Aggiungete il burro morbido ed impastate per 4-5 minuti o fino a che l’impasto diventi omogeneo.

Fate riposare, ben coperto per 2 ore a temperatura ambiente.

Fase 4 – Arricchimento dell’impasto con grassi, proteine e aromi h 14:00

Aggiungere all'’impasto della fase 3:

230 gr farina manitoba
100 gr zucchero
2 cucchiai di miele all'arancia*
60 gr di burro
2 cucchiaini di estratto di vaniglia 
3 uova
Scorza di 1 arancia biologica, finissima

Amalgamate bene la farina all’impasto, poi lavoratelo con lo zucchero.
Aggiungete il miele, la vaniglia ed il burro a pezzetti, avendo cura di farlo legare bene.
Unite un uovo alla volta, accertandovi di avere incorporato bene il primo prima di aggiungere il secondo e poi il terzo.

Aggiungete la scorza di arancia,  amalgamate e mettete a lievitare in una ciotola infarinata, ben coperta e lontano da correnti. L’impasto raddoppiera’ di volume in circa 2 -3 ore.

Posa nello stampo h 17:00

Quando l’impasto sara’ ben cresciuto, toglietelo dalla ciotola con la mani infarinate, allungatelo con le mani e ripiegatelo tre volte su se stesso. Mettetelo nello stampo e fatelo lievitare  ben coperto da un panno.




Cottura h 20:30

La ricetta prevedeva la lievitazione notturna in frigorifero ma l'impasto era talmente cresciuto che ho deciso di procedere alla cottura. Avrei rischiato strabordasse eccessivamente dalla forma e in forno collassasse. L'impasto non sarebbe stato, a mio avviso, sufficiente per due colombe.


Portare il vostro forno, preferibilmente non ventilato, a 180 ed infornatela per 30 minuti o fino a cottura ultimata. Dopo 10 minuti ho coperto con un foglio di carta da forno per evitare si scurisse eccessivamente. La colomba non era glassata.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare appoggiata su una gratella.


Giorno successivo - Glassatura

Preparare la glassa mescolando e amalgamando a fuoco dolce:

100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero a velo
40 g di burro
Acqua qb (circa 2 cucchiai)

Non deve risultare troppo liquida ma abbastanza densa altrimenti cola. Distribuire sulla colomba e cospargere con la granella di zucchero*.





Cosa ve ne pare?



Buona Pasqua a tutti voi


* Prosecco Carpenè Malvolti
   Miele biologico all'arancia Rigoni di Asiago
   Granella di Zucchero Eridania
   Utilizzata grattugia zester Microplane

domenica 24 marzo 2013

Colombine senza stampo





Con poco anticipo visto l'imminente Pasqua eccomi con la ricetta delle colombine senza stampo. L'anno scorso ve le avevo proposte con gli stampini di carta in questa  e quest'altra versione ma quest'anno il solito grossista non le ha vendute al dettaglio nel picco negozio adiacente. Ne hanno preparate di meno e noi piccoli consumatori finali siamo rimasti fregati! :-(

Ad ogni modo ricordavo questa ricetta già vista in rete lo scorso anno. Grazia a Papum che l'ha condivisa con noi.



Ingredienti per 10 pezzi:

Per l'impasto:


500g di farina Manitoba
150g di acqua calda 
100g di zucchero
100g di burro
2 uova 
1 tuorlo
1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 arancia (la scorza grattugiata)
5 g di sale 
20g di lievito di birra



Per la Glassa:

100g di zucchero semolato
50g di farina
acqua q.b.



Per Cospargere:

zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b.




Sciogliere in metà acqua il lievito di birra, aggiunger tutti gli altri ingredienti e dosare  gradualmente l'acqua. Lavorare il composto fino ad ottenere una palla elastica. Lasciare lievitare fino al raddoppio coperto dalla pellicola trasparente.

Dividere l'impasto in 10 pezzi da circa 100 g l'uno. Rigirare ogni singolo pezzo su se tesso ripiegandolo tre volte. Dividere l'impasto a metà. Una parte formerà il corpo e l'altra le ali. 


Per le ali stendere un bastoncino lungo e dargli la forma a ferro di cavallo. Disporlo sulla carta da forno, lavorare l'altra pallina di impasto  lasciando la parte centrale più gonfia ( come se fosse un mattarello). Posizionare uno dei due incavi sulle ali (sarebbe il collo) e lasciare lievitare per circa un'ora, fino al raddoppio.

Preparare la glassa miscelando zucchero, farina e acqua q.b. fino ad ottenere una miscela densa che non  coli. Spennellare le colombine. Cospargere con lo zucchero semolato e con lo zucchero al velo.

Infornare a 180° C per circa 10 minuti.

Questo è l'interno:





sono morbidissime e davvero fragranti. L'unica cosa è che le mie più che colombine somigliavano a dei polli, sono venute abbastanza grandi. La prossima volta farò delle palline da 75/80 g l'una.
Per vedere le foto passo passo del procedimento rimando al post di Papum.




Sono squisite sia naturali che farcite con confettura o crema al cioccolato. Una colazione super ricca!

Buona settimana!


*zucchero Italiazuccheri
  tazza e tovagliolo Greengate
  presine Amolacasa
  cioccolata Venchi
  confettura Rigoni di Asiago
  grattugia Microplane