Grissini al sale con lievito madre - World Bread Day

Oggi si celebra il 5° giorno mondiale del pane. Io per l'occasione posto la mia ricetta dei grissini piatti realizzati con il lievito madre.

Ingredienti.

50 g di pasta madre

250 g di farina di manitoba Molino Rossetto

1 cucchiaio di olio di oliva

1/2 cucchiaino di sale

Acqua q.b.

Sale grosso

Ho rinfrescato la pasta madre con 50 g di farina e 25 ml circa di acqua e lasciato riposare la notte.

L'indomani ho preso la pasta ed ho aggiunto la farina restante (200 g), l'olio di oliva il sale e l'acqua ( circa 100 ml) poco per volta. Ho dato la prima impastata a mano e successivamente ho messo il composto nella macchina del pane che l'ha reso più liscio e morbido (programma impasto  30'+ riposo 60').

Al termine ho steso il composto su una spianatoia infarinata aiutandomi con il mattarello fino a formare un rettangolo. Lo spessore della pasta era di circa mezzo centimetro.

Ho ricavato delle listarelle che ho disposto sulla placca rivestita di carta da forno. Ho spennellato i grissinoi con olio e cosparso di sale grosso.

Dopo aver fatto riposare per 30 minuti circa ho infornato a 200°C girando i grissini ogni 10 minuti per 30 -40 minuti totali. Ho poi lasciato raffreddare nel forno spento leggermente socchiuso. 

Il tempo di cottura è indicativo, i grissini devono essere ben dorati da entrambi i lati.

Ho ottenuto due teglie con le dosi indicate sopraq

Qui tutte le informazioni e le regole per partecipare al quinto giorno mondiale del pane. Non è necessario postare una ricetta ma è sufficiente parlare, raccontare la storia di un pane o di una panetteria, magari i vostri preferiti. Un felice week end, bacio