Pandoro farcito e FELICE 2011

Eccomi! Sono riuscita a mantenere la promessa ed essere ancora latitante ma non potevo non passare per augurarvi un felice 2011!
La ricetta di oggi.. è semplicissima ma di grande effetto e davvero golosa, ideale per un dessert last minute quando oltre al dolce bisogna pensare al menù.

In cucina ho lavorato gran poco durante le feste, la vigilia ha cucinato l'assaggiatore ed io ho preparato solo qualche antipasto e il contorno.

A Natale eravamo ospiti da mamma che a parte qualche salatino e il pandoro che vedete sopra non mi ha lasciato preparare altro.

Ingredienti:

3/4  di pandoro
300 ml di panna da montare
qualche cucchiaio di latte condensato
alberelli di zucchero
casette in gelatina
zuccherini color oro e argento

Tagliare il pandoro in 3 o 4 dischi, montare la panna e tenerne da parte 1/4 circa. Aggiungere all'altra il latte condensato e mescolare bene. Spalmare la crema sul primo disco e sovrapporne un altro lasciandolo sfalsato (in modo da ottenere un effetto più coreografico) fino a terminare il pandoro. Anche sull'ultimo strato spalmare la crema.

Disporre gli alberelli e le casette acquistabili da lineacarta  e con l'aiuto di un cucchiaino aggiungere la panna montata sulle punte della stella, tra le casette e gli alberelli  in modo da dare un effetto "neve".

Cospargere con gli zuccherini.

Oltre alla ricetta volevo mostrarvi i regali ricevuti a Natale, amici e parenti hanno proprio pensato a dei doni speciali. Grazie!!

A TUTTI VOI CARI LETTORI, AMICI,  SOSTENITORI L'AGURIO PER UN ANNO SPECIALE DOVE IL SORRISO POSSA SEMPRE ESSERE SULLE VOSTRE LABBRA E LE LACRIME SIANO SOLO DI GIOIA,


con affetto


Julia

Alberelli dolci e tanti auguri di Buon Natale

Buongiorno a tutti!

Ultimamente ho davvero poche possibilità di mettermi al pc e seguire i blog, spero con l'anno nuovo di recuperare tutto questo tempo, di aggiornare il blog come prima e di seguire tutti i vostri post!

Vi lascio questa ricetta, probabilmente l'ultima prima di Natale, che trovo davvero carina. Ho utilizzato lo stampo a forma di alberelli della Pavonidea.

Ingredienti:

150 g di farina con amido molino rossetto

75 g di zucchero

1 uovo

1/2  bicchiere di succo di mela

1/2 bicchiere di olio di semi

1/2 bustina di lievito

Inserire tutti gli ingredienti in planetaria (altrimenti procedere come per le classiche torte) e amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido.

Distribuire l'impasto negli stampi monoporzione  per metà della loro capienza.

Cuocere a 170 °C per circa 15 minuti facendo la prova stecchino.

Una volta raffreddati guarnire a piacere  con glassa bianca/rossa e cioccolato fondente

BUON NATALE!!

Timballino di pasta al salmone

Prima di salutarvi per quest'ultimo week end pre natalizio  vi lascio una ricetta semplice semplice ma di grande effetto!  

 E' un piccolo timballo di pasta al salmone affumicato che ho realizzato con l'ausilio del bellissimo coppapasta della  guardini che oltre al classico cerchio metallico ha un  pratico stantuffo che permette di sformare meglio la pietanza, oltre alla forma rotonda ce ne sono altre che potete trovare sul loro catalogo guardando qui:

Ingredienti:

200 g di pasta ( io anzichè le classiche pennette ho utilizzato i gemellini, la forma intrecciata mi piaceva particolarmente per il timballo)
100 g di salmone affumicato
250 ml di besciamella
latte q.b.

Sminuzzare grossolanamente il salmone  e saltarlo in padella con la besciamella allungata con il latte.  Far bollire la pasta lasciandola al dente. Tenere da parte una piccola parte di sugo e nell'altra far saltare la pasta.

Con l'aiuto del coppapasta formare il piccolo timballino e guarnire il piatto con il sughetto tenuto da parte.

Con questa ricetta partecipo al contest di Alessandro: "controcorrente.. il salmone":

Buon week end, un bacio

Bretzel

Tagliere Pedrini

Questo pane mi ricorda molto le  feste, le vacanze in Germania o in Alto Adige, lo adoro! Nei negozi non lo trovo mai perciò ho deciso di farlo durante il ponte di S. Ambrogio!

La ricetta l'ho presa da  giallozafferano e la riporto di seguito:

270 ml di acqua

500 g di farina di manitoba molino rossetto

25 g di lievito dibirra fresco

50 di burro

12 g di zucchero

12 g di sale fino

Bicarbonato

Sale grosso

Sciogliere il lievito di birra in 50 ml di acqua, aggiungere lo zucchero e la quantità di farina necessaria per formare un piccolo impasto. Lasciare riposare finchè raddoppia di volume.

Aggiungere al piccolo impasto la restante farina, l'acqua, il burro tiepido ed infine il sale.

Lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio. Ho diviso l'impasto in 6 pezzi e formato dei cordoncini più sottili ai lati intrecciando per formare la tipica forma.

Ho fatto lievitare ancora e poi li ho sbollentati per circa 30 secondi in acqua bollente in cui ho disciolto il bicarbonato ( serve per far brunire il bretzel). Ho disposto i bretzel sulle mie teglie rettangolari  della decora e della ballarini, linea dolce vita, coperte con carta da forno ed ho cosparso con il sale grosso.

Ho cotto per circa 20 minuti  a 220 ° C, forno ventilato.

Ho servito accompagnando da speck e prosciutto cotto affumicato. L'assaggiatore ha aggiunto anche una birretta :-)

Spaghetti di riso zucchine e gamberetti - un celiaco a cena

Non sono sparita, eccomi! Ogni tanto è anche piacevole disconnettersi dal web per dedicarsi ad altro, durante tutto il we il mio pc è stato spento :-)
Quando parto per le vacanze proprio lo dimentico ma quando sono a casa di solito non capita mai. Dicembre è un mese intenso, oltre a pensare ai regali, bisogna organizzarsi per le feste, cercare di incontrare parenti amici, farsi venire qualche idea diversa per il "solito" menù natalizio e poi il lavoro, le influenze ed i malanni di stagione sempre in agguato!

Oggi vi propongo questa ricetta leggera e gustosa. L'idea è nata per partecipare al contest di Simonetta e poi volevo utilizzare i piattini, le bacchettine e le ciotoline che le mi e colleghe mi hanno regalato per il compleanno! Un bellissimo set cinese!

Ingredienti:

200 g di spaghetti di riso gluteen free
1  zucchina
100 g di gamberetti (anche surgelati)
olio di oliva
1 spicchio di aglio

Ho sbollentato i gamberetti in acqua salata ( ho usato quelli surgelati), li ho saltati in padella con un filo di olio di oliva ed uno spicchio di aglio, ho aggiunto la zucchina  grattugiata e cotto per qualche minuto.

Nel frattempo ho fatto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata a cui ho aggiunto una goccia di olio per evitare che la pasta si attaccasse. Ho saltato tutto insieme e servito con le bacchettine cinesi.

Completano il menù

Cucchiai di gamberi e zucchine monoporzione  come antipasto
Torta morbidona alle mandorle come dessert

Con questo menù partecipo al contest "un celiaco a cena"

Crespelle ricotta e spinaci

Finalmente vi svelo l’utilizzo delle crepes postate qualche giorno fa! Un gustoso e salutare primo piatto.

Vi sembrerà davvero ridicolo ma ricotta e spinaci non le avevo mai assaggiate.. le faceva mamma ma generalmente per me ne preparava una porzione con prosciutto e besciamella, non ho mai amato molto le verdure e  nessuno  ha mai insistito più di tanto per farmele mangiare.. carote e zucchine erano le mie preferite. Pensate che ora molte cose che non mangiavo le adoro: le melanzane, i funghi, la zucca, il radicchio (solo cotto). Forse molte non è la parola giusta.. tante ancora non le mangio  ^_^

Ingredienti per 6 crepes, teglia per 4 persone:

6 crepes

250 g di ricotta vaccina

270 g di spinaci*

Sale e pepe

Besciamella

Parmigiano

*Io ho usato gli spinaci surgelati già tritati divisi in porzione, 9 da 30 g l’una. Li ho messi in padella con un filo di olio di mais finchè si sono scongelati. Non ho aggiunto acqua.

Ho amalgamato la ricotta agli spinaci, salato e pepato e distribuito il composto sulla crepe che ho arrotolato su se stessa.

Ho disposto le crepes nella teglia quadrata Ballarini della linea Dolce Vita , cosparso con un po’ di besciamella e con una spruzzata di parmigiano.

Ho cotto per circa 20/30 minuti a 180°C finchè sono risultate ben dorate.

Vi auguro un felice week end, un bacio

I love cooking crepes

Adoro le crepes! Tempo fa le ho preparate con la farina integrale ma ora voglio presentarvi la ricetta classica, quella tramandata da mamma. Non è un piatto che preparo spesso ma che adoro!

Ingredienti per 9/10 pezzi

1/2 litro di latte
4 uova
250 g di farina 00 molino rossetto

Dopo aver amalgamato gli ingredienti con la frusta elettrica ho passato la pastella con un setaccio e l'ho versata in una brocca lasciandola riposare in frigorifero per qualche ora.

Ho unto la crepiera del set "I love cooking" della ballarini e cominciato a formare le crepes aiutandomi con l'apposito "mattarellino" per stendere uniformemente la pastella. Ho versato un mestolo di composto per ogni crepe e girato su entrambi i lati.

Questo è il set ballarini, un'ottima idea anche per un regalo natalizio:

La confezione contiene la crepiera, il mattarellino, la spatola, un piccolo ricettario ed un vaso di nutella!

Siete curiosi di sapere come le ho farcite?? Nei prossimi giorni  la ricetta ;-)

bacio

Salmone alla panna acida e patate duchessa

Il salmone è uno dei pesci che preferisco, sia cucinato al forno, in padella.. cotto, crudo, marinato ed affumicato. E delle patate che dire? mi piacciono fritte, al forno, lesse, purè e in ogni altro modo.

Vista la premessa per il pranzo della domenica mi sono messa ai fornelli per preparare questo delizioso secondo, nel nostro caso, un ricco piatto unico.

Ingredienti per 2 persone:

 2/3 filetti di salmone (dipende dalle dimensioni)

125 ml di panna acida

1 noce di burro

erba cipollina (fresca o essiccata)

vino bianco/ brodo di pesce o verdura

Ho sciolto la noce di burro in padella con l'erba cipollina e vi ho adagiato i filetti di salmone lavati ed asciugati, ho sfumato con del vino bianco e coperto con un coperchio, ho poi aggiunto del brodo di pesce (di dado)   finché il salmone è cotto. In un pentolino a parte ho intiepidito la panna acida a cui ho aggiunto un paio di cucchiaini di erba cipollina. 

Ho versato la salsina sul salmone caldo e servito accompagnato dalle patate duchessa.

Ingredienti:

7/8 patate piccole

1 uovo (tuorlo e albume separati)

10 g di burro

noce moscata

sale e pepe

Ho lessato le patate in abbondante acqua salata,  tiepide le ho passate allo schiacciapatate e lasciate cadere nella ciotola blu della mebel, ho aggiunto il burro morbido e le spezie. Dopo aver mescolato ho aggiunto il tuorlo d'uovo e amalgamato il tutto per rendere ben omogeneo il composto.

Ho versato il composto nella sac a pochè usa e getta della decora utilizzando il beccuccio a stella e formato dei piccoli mucchietti  direttamente sulla teglia decora coperta con carta da forno. Ha provato anche l'assaggiatore

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Ho spennellato con l'albume tenuto da parte e cotto in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti finchè sono dorate.

Con questa ricetta partecipo al contest di Alessandro  "controcorrente.. il salmone"

Pizzelle al kamut

Era passato davvero molto tempo da quando le assaggiai la prima volta parecchi anni fa e il loro sapore era un vago e dimenticato ricordo sopito nella mia mente finchè facendo un po' di zapping in tv mi sono trovata davanti agli occhi Laura Ravioli che le stava preparando.

Qualche settimana dopo non potevo non farle per la serata pizza del sabato ^_^

Ingredienti:

preparato per pizza di kamut molino rossetto
lievito di birra secco ( contenuto nel preparato)
acqua

Olio di semi per friggere

Ho disposto gli ingredienti nella planetaria e avviato la funzione impasto finchè ho ottenuto una palla elastica ed omogenea e lasciato lievitare coperta per circa 2 ore.

Ho staccato delle piccole palline dall'impasto e le ho leggermente appiattite con le mani.
Quando l'olio ha raggiunto la temperatura (ha cominciato a fare le bollicine) le ho cotte su entrambi i lati finchè sono dorate.

Le ho asciugate su carte assorbente e le ho servite subito in tavola ben calde con salsa di pomodoro e ricotta salata grattugiata.

Buona settimana, bacio

Cucchiai monoporzione - Risotto al caviale

Finalmente è cominciato il week end che per me sarà un ponte lungo, lunedì sarò in ferie mentre sabato è il patrono di Milano e l'azienda chiude.
Tra l'addobbo della casa e dell'albero di natale spero di finire di realizzare il pdf.. mi ci metto d'impegno ma non prometto nulla.. prima di fine anno comunque sarà pronto!

Vi piace la mia ricetta? Ho voluto utilizzare questo set di cucchiai monoporzione della mebel, mi sembrano perfetti per un buffet e anche per le feste.

Il contenuto dei cucchiai è un semplice risotto a cui ho aggiunto a fine cottura due cucchiaini di uova di lompo nere, il succedaneo del caviale. Non vi so dire se 'è differenza di gusto tra i due ma sicuramente c'è nel prezzo ;-)

Per la ricetta del risotto potete seguire le indicazioni che trovate qui.

Anche con questa ricetta partecipo al contest di Patrizia:

Vi auguro un felice week end, un bacione

Plumcakes allo yogourt di mandorla senza grassi

In casa stiamo facendo la guerra al colesterolo e da qui nasce questo semplice plumcakes  adatto per la colazione, un dolce perfetto da inzuppare in una tazza di latte. È molto buono, profumato e semplice. L’unica nota negativa è l’assenza di quella morbidezza che regala il burro ai dolci ma ripeto, per la colazione è squisito ed anche sano.

Ingredienti:

300 g di farina con amido molino rossetto

100 g di  zucchero semolato

2 uova

1 vasetto di yogourt  al latte di mandorla

½ bicchiere di latte

1 cucchiaino di estratto di mandorla

½ bustina di lievito

Mandorle a lamelle per guarnire.

Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e lo yogurt diluendo con il latte, aggiungere l’estratto di  mandorla ed il lievito.

Ho versato il composto nello stampo da plumcakes thermomagie della linea guardini e cosparso con le lamelle di mandorla.

Ho cotto per circa 30 minuti a 160°C in forno ventilato.

Ho lasciato raffreddare in forno leggermente aperto e quando lo stampo mi ha dato l’ok ( ossia ha ripreso la normale colorazione) ho sfornato e cosparso con zucchero al velo.

Buona colazione