Crostata di albicocche

Utilizzato stampo Gardenia con fondo smontabile, linea Guardini

Trovo la crostata un dolce perfetto in ogni stagione, è una coccola per la colazione, uno spuntino goloso per la merenda e uno squisito dopocena. Poi con le farce ci si può proprio sbizzarrire!
Frutta fresca, creme, marmellate..

D'estate accantono le creme e opto più favorevolmente per la frutta. Oggi vi propongo questa versione davvero semplice con la confettura di albicocche.
La ricetta della base è diversa da quella solita che utilizzo perchè ho sostituito lo zucchero con il sucralosio, un dolcificante artificiale meno calorico dello zucchero.

Ingredienti:

2 uova

375 g di farina 00 molino rossetto

37,5 g di sucralosio ( equivalente di 150 g di zucchero)

50 g di burro

50 ml di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 vasetto di confettura extra di albicocche bio del Vesuvio Casabarone (230 g)

Lavorare gli ingredienti per la pastafrolla con il classico metodo a fontana oppure utilizzare il robot da cucina, io ho utilizzato il mio braccio destro ken :-) , lasciare riposare la frolla per circa un'ora in frigorifero e stenderla successivamente con il mattarello. Conservare 1/3 della pasta per fare le strisce.

Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e stendere la confettura. Ultimare formando una griglia con le strisce.

Infornare a 180°C  in forno caldo per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e..

... buon appetito!!