Pasta Brioche di LUCA MONTERSINO - CONTEST NATALE

Scodella, cucchiaino e piattino Green Gate

L'anno scorso, mi è stato regalato questo bellissimo libro di Luca Montersino

che adoro guardare su sky nell'omonimo programma. L'ho sfogliato più di una volta ma vuoi per il poco tempo, per il peso che in gravidanza non doveva aumentare troppo.. non avevo mai fatto una ricetta. 

Complice il brutto tempo, la bimba che ha fatto una bella nanna, la nonna in visita e  quasi tutti gli ingredienti in casa ho deciso di mettermi all'opera!  Le mie variazioni tra parentesi. La ricetta è quella del libro Peccati di gola a pagina 178, qui la riporto sommariamente:

Ingredienti:

500 g di farina 00

80 g di latte intero fresco ( io parzialmente scremato)

15 g di lievito di birra

180 g di uova* (3 uova, superavano di 10 g il peso)

70 g di zucchero

15 g di miele

10 g di rum

2 g di buccia di limone

1/2 bacca di vaniglia bourbon ( io 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

180 g di burro

8 g di sale

Per spennellare:

tuorli 

panna (io latte)

Io le ho farcite con due diverse creme:

crema di mandorla 

crema di cioccolato e vaniglia*

Versare nella planetaria la farina, il lievito di birra sbriciolato, il  latte a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone e la vaniglia. Impastare per circa 8 minuti a velocità ridotta.

Unire poco per volta il  burro ammorbidito e sbattuto con la frusta. Aggiungere il sale e impastare per altri 5 minuti circa o finchè l'impasto non è liscio ed elastico.

Lasciare lievitare a temperatura ambiente coperto con pellicola fino al raddoppio.Rompere la lievitazione  impastando leggermente con le mani e riporre in frigo per 3 ore circa sempre coperto con pellicola.

Fin qui ho seguito la ricetta..  io invece di formare delle palline come diceva Luca ho fatto dei rettangoli piegati 3 volte con all'interno le due creme, mandorla o cioccolato e vaniglia. Lasciare lievitare fino al raddoppio e spennellare con la miscela di panna (io latte) e tuorlo ottenuta miscelando la stessa quantità di ingredienti.

Cuocere a 180°C fino a doratura, ho impiegato circa 10 minuti. Erano buonissime! Ideali per una dolce colazione.

* Uova Le naturelle

   crema cioccolato e vaniglia Mirco Della Vecchia

Vi ricordo anche il contest di Natale, in collaborazione con Pavonidea

Le ricette entro il 18 dicembre, qui tutti i dettagli:

http://zuccherofarina.blogspot.com/2011/11/il-dolce-contest-di-natale-con.html