Frittelle dolci di lenticchie

Tazza, cucchiaino e piattino Greengate

La lenticchia è sempre stata protagonista delle  nostre tavole nel periodo natalizio, la portata classica è sempre stata il cotechino con le lenticchie a volte accompagnato anche da purè di patate. A Natale nei cesti natalizi mai mancava il classico sacchetto con le lenticchie secche quale buon auspicio per il nuovo anno , tradizione vuole che dopo la mezzanotte  del 31 dicembre se ne consumi in abbondanza, io che da piccola non le gradivo ne mangiavo solo una o due J   

La frittella invece era il mio must nelle sagre paesane, non poteva mancare. Era sempre una discussione con mamma   che non voleva farmele mangiare per via dell’olio che diceva essere fritto e ri-fritto!

Ora sono passati tanti anni.. adoro le lenticchie ed alle sagre le frittelle non le mangerei mai ;-)

Oggi, complice anche il contest indetto da Pedon, ho deciso di far convolare a giuste nozze le lenticchie con le frittelle.

Ingredienti per 6 pezzi:

100 g di farina 00

100 g di lenticchie secche

25 g di sucralosio* (oppure 100 g di zucchero)

3, 5 g di lievito di birra secco (1/2 bustina)

Scorza grattugiata di un limone biologico

1 cucchiaino di estratto di limone (non aroma)

Latte q.b.

Zucchero al velo*

Olio per friggere

Frullare le lenticchie fino ad ottenere una polvere, aggiungere la farina bianca, il sucralosio e la scorza grattugiata del limone, la mezza bustina di lievito di birra, il cucchiaino di estratto di limone e poco per volta il latte,  impastare fino ad ottenere un composto sodo ed elastico.

Lasciare lievitare in un posto caldo per 3-4 ore.

Formare delle  palline grandi poco più di una noce, appiattirle e formare un buco al centro. Lasciare nuovamente lievitare per circa un’oretta.

Friggere in olio bollente, asciugare per rimuovere l’unto in eccesso. Il colore bruno è dato dall'impasto marroncino ottenuto miscelando le farine. Non è bruciato :-))

Cospargere con lo zucchero al velo e servire calde, io le ho accompagnate con un te verde al gelsomino*.

Come sono? Buonissime! E non lo dico per dire o perchè le ho fatte io.. hanno stupito anche me! Una frittella gustosa, nutriente e sana!

Con questa ricetta partecipo al contest della lenticchia Pedina:

Mi sembra doveroso aggiungere che acquistando la lenticchia Pedina si compie un gesto di solidarietà. Per ogni pacchetto acquistato 15 centesimi verranno devoluti al CESVI. Sul loro sito  i dettagli, leggete qui

* Sucralosio  Misura distribuito da D&C

   Zucchero al velo Cleca

   Te verde al gelsomino Hampstead tea distribuito da D&C