Panini con farina di riso

L'idea mi frullava in testa da un po', il pane con la farina di riso. Ho cercato un po' su libri e in rete e la ricetta che più mi ha convinto l'ho trovata qui ma come sempre ho fatto le mie modifiche :-)

200 gr di farina di riso molino rossetto
200 gr di farina di forza  molino rossetto 
7 gr di lievito di birra secco (1 bustina)
150 gr acqua tiepida
150 gr latte tiepido
un cucchiaino di miele d'acacia* (5 ml)
due cucchiaini  di fiore di sale * (10 g) 
due cucchiai di olio evo* (30 ml) + 1 cucchiaino per spennellare
semi di papavero per guarnire* 

Ho inserito tutti gli ingredienti nella planetaria e lasciato impastare fino a che l'impasto era ben sodo, ho lasciato lievitare per circa un'ora e mezza, ho formato dei filoncini di circa 10-15 cm e li ho annodati. ho spennellato con acqua miscelata ad un cucchiaino di olio e cosparso coi semini di papavero.

Ho fatto lievitare per un'altra ora circa e cotto in forno caldo ventilato a 180°C per circa 12-15 minuti. All'interno del forno ho lasciato un recipiente con dell'acqua per evitare che l'interno dei panini si seccasse.  In superficie non si sono scuriti i panini ma l'interno era cotto così li ho tolti dopo una decina di minuti. Ero certa della cottura perchè ne ho assaggiato uno al volo :-D

Un suggerimento di consumo: pane e salame :-))))

con questa ricetta partecipo al contest Honey sweet Honey di CappuccinoeCornetto in collaborazione con Smartbox e Greengate)

* Fiore di sale Gemma di mare

   Miele di acacia Luna di miele

   Olio evo Dante

   Semi di papavero Melandri Gaudenzio

   Salame al barolo F.lli Armini