NewYork cheese cake con glassa al pralinato

La cheese cake è un dolce che mi piace un sacco anche se non la mangio quasi mai. L'ultima volta è stato durante il viaggio negli Stati Uniti dove m sono davvero sbizzarrita! Non posso  non postarvi la foto  della porzione che mi hanno portato in un ristorante a Las Vegas.. per fortuna sul menù c'era scritto porzione abbondante!! Alla faccia!!!

Cheesecake a Las Vegas!

La mia è decisamente più modesta! in due comunque quella fetta è avanzata  e nonostante ce l'abbiamo confezionata da portar via a fine pasto non siamo riusciti a  terminarla neanche il giorno dopo! Las Vegas è la città degli eccessi in tutto!


Ingredienti per uno stampo da 18 cm:

Per la base:

190 g ca di biscotti Digestive
125 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna*

Per la crema:

500 g di formaggio philadelphia
80 ml di panna fresca
80 g di zucchero semolato
15 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova + 1 tuorlo
succo di 1\2 limone

Frullare i biscotti con lo zucchero fino a ricavare delle briciole ed incorporare il burro fuso. Amalgamare per bene e disporre il composto sulla teglia ben imburrata. fare una leggera pressione per compattare il fondo e lasciare raffreddare in frigo per circa 1 ora.


Amalgamare lo zucchero con le uova, aggiungere il philadelpia e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere il succo di limone filtrato e l'amido di mais. Da ultimo aggiungere la panna liquida.

Quando il tutto è ben amalgamato versare sul fondo di biscotti, livellare con la spatola e infornare a 180°C per circa 30 minuti, abbassare il forno a 160° e cuocere per altri 30 minuti circa. Spegnere il forno, aprire la porta e lasciare il dolce per altri 30 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare. Io ho preparato il dolce la sera prima e l'ho riposto in frigo, l mattina seguente l'ho ricoperto con la glassa pronta al pralinato*


* Zucchero di canna bronsugar guadaloupe distribuito da D&C
   glassa al pralinato distribuita da Mitico, negozio in Roma

Nuove collaborazioni

In questo mese sono stata davvero di corsa e non ho ancora avuto modo di  presentarvi le nuove collaborazioni del blog! GRAZIE A QUESTE FANTASTICHE AZIENDE!!


Cominciamo con STAR PENNSYLVANIA, azienda produttrice di nastri,  Fiocchi, Carta regalo, Shopping Bags, Sacchetti, Articoli per decorazione.
STAR sa declinare e rinnovare per ogni occasione i suoi coordinati di nastri e carte regalo - anche con soluzioni personalizzate, su richiesta - studiandoli in base ai più attuali dettami della moda ed ai nuovi stili di consumo, facendo in modo che riflettano, amplificandolo, lo spirito della festa cui partecipano da comprimari di assoluto risalto.

Alla ricerca di prodotti a basso o nullo impatto ambientale, passando per ogni stadio del processo produttivo, STAR dedica un’attenzione particolare al rispetto dell’ambiente. Tutti i materiali offerti da STAR sono garantiti innocui per la salute, in stretta osservanza delle normative internazionali più recenti

MICROPLANE

Riconosciuto in tutto il mondo come il produttore originale di strumenti per la fotoincisione, le grattugie Microplane® sono il risultato di 40 anni di esperienza nella fotoincisione e nella produzione.

gli utensili da cucina Microplane® sono affilatissimi. Le sottili lame, simili a quelle di un rasoio, affettano gli alimenti invece di stracciarli o sfilacciarli, preservandone l'aroma e accentuandone il gusto. La maggior parte dei produttori fabbrica lame inefficaci mediante un approssimativo stampaggio del metallo; Microplane® invece realizza lame definite e affilate come rasoi grazie a un processo di incisione chimica.

Con questa tecnologia Microplane® ha sviluppato un'ampia gamma di articoli con cui cucinare diventa un gioco. Con una grattugia Microplane® incidere scorze di agrumi, grattugiare e affettare diventa facile, efficace e davvero divertente. Numerosi chef professionisti, ristoratori e appassionati di cucina di tutto il mondo usano le rivoluzionarie grattugie Microplane® per gestire in modo ottimale il lavoro in cucina. Tutti sono stupefatti della loro affilatura.

GENESIS

Il piacere di portare gioia sulla vostra Tavola.

Il Gusto tipicamente Siciliano

Genesis unisce il sapore e l'odore dei prodotti genuini della Sicilia

ad un'estasi dei vostri cinque sensi.

RACEMI

Il progetto Racemi consiste nella valorizzazione del Vigneto Puglia, ossia nella ricerca, vinificazione e commercializzazione su scala internazionale dei vitigni autoctoni regionali. I racemi sono il secondo frutto che alcune varietà (primitivo, catarratto) sviluppano in quantità rilevante sulle femminelle. Questi frutti di seconda generazione maturano a distanza di circa 20 giorni dalla vendemmia dei grappoli primari e pertanto vengono raccolti e vinificati in un secondo tempo, rappresentando una seconda opportunità per migliorare o addirittura recuperare gli eventi negativi occorsi nella prima vinificazione.

Eridania

Grande produttrice di zucchero il suo marchio è leader nel settore, dallo zucchero extra fine allo zucchero demerara.  Nuovissimo prodotto del marchio è Essenza di natura:

• Essenza di Natura è la prima vera alternativa allo zucchero e ai dolcificanti artificiali.
• Essenza di Natura è 100% d’origine naturale, buono e dolce come lo zucchero ma con il 50% di calorie.
• Essenza di Natura si usa come lo zucchero e nelle stesse quantità. Utilizzato in alternativa allo zucchero  per addolcire bevande e preparare  dolci, puoi avere tanta bontà controllando le calorie e gli zuccheri nella dieta.

VERDEVERO

Detersivi ecologici e biologici con profumazioni naturali da oli essenziali. Prodotti per la pulizia che funzionano davvero!
Una gamma completa di detergenti del tutto ecologici ed ecosostenibili, realizzati con componenti vegetali atossici e non inquinanti.

Ho già avuto modo di provare il detersivo per la lavastoviglie e, a differenza delle pastiglie ecologiche che avevo acquistato al supermercato i piatti sono venuti puliti anche con il lavaggio breve. è un prodotto di qualità a marchio ecologico!

Ed infine rinnovo la collaborazione con Enoteca dei Dogi

enoteca con punto vendita a Mirano in provincia di Venezia dal 2003 e una enoteca online, la 1° e l'unica di Mirano, a  disposizione del cliente 24 ore su 24 online. Un punto di riferimento in cui ci si può  immergere nel magico mondo del vino tra più di 650 etichette di vini nazionali, internazionali selezionati , olii extra vergine di oliva, aceti balsamici e tradizionali, liquori, prelibatezze dal dolce al salato, un vero punto di riferimento per tutti gli appassionati del mondo del vino e non solo.

Enotecalecantinedeidogi è una enoteca da provare, per scoprire che è davvero diversa da tutte le altre.

Buon compleanno Zucchero&Farina: 2 anni di blog!

BUON COMPLEANNO 

ZUCCHERO & FARINA!!!

2 ANNI di blog :-D

Ecco una fettina di  torta per festeggiare!

Ingredienti:

5 uova
350g di zucchero*
125 g burro
l25 g di yogurt bianco magro
1 bustina di lievito per dolci


Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, lo yogurt ed il burro fuso tiepido.  Aggiungere il lievito.
Prendere circa 150 g di impasto e aggiungere il cacao amaro.
Con l'aiuto della sac à poche distribuire l'impasto al cacao nelle scalanature dello stampo, versare il composto giallo  e cuocere per circa 50 minuti a 180°C.
vale la prova stecchino.

Una volta raffreddata e sfornata ho aggiunto due bottoni in cioccolato bianco!


A presto,  scappo a lavoro!


* stampo Pavonidea
   zucchero Eridania

Un pensiero speciale

Immagine dal web

Un pensiero speciale per le  nostre famiglie che vivono nel ferrarese e nel modenese, colpito da ieri da forti scosse sismiche, anche noi eravamo con loro, ed un pensiero anche per una mia cara amica che pochi giorni fa ha subito una grave perdita.

 I commenti per questo post non sono consentiti.

Julia

Focacciona morbida

Eccomi con questa focaccia davvero soffice e genuina che ho preparato con l'intento di darne qualche pezzetto alla mia bimba che si sta dimostrando ghiotta di focacce e pane.

Ingredienti:

500 g di farina di manitoba
50 g di lievito madre secco molino rossetto
4 cucchiai di olio evo biologico*
150 ml ca. di acqua

NOTA: ho omesso il sale perchè zolletta è piccina e nelle indicazioni per lo svezzamento è sconsigliato di salare le pietanze. Per gli adulti aggiungere circa 8 g di sale. Noi mangiandola con lo speck abbiamo ovviato alla  mancanza di sapidità


Amalgamare per bene gli ingredienti, io ho usato la planetaria, fino a che l'impasto è ben sodo ed elastico. Lasciare lievitare qualche ora e cuocere per circa 10 minuti  a 250°C. Con i polpastrelli formare gli incavi nella focaccia prima di cuocere

* olio evo biologico Dante
   pasta madre essicata molino rossetto

Ps: per chi ha chiesto di me sto meglio grazie  :-) la scorsa settimana ho avuto un incidente  in auto ma non mi sono fatta male,
buona continuazione settimana

Calamarata al germe di grano con sugo di sogliola e gamberi

Quando mi è stato proposto di partecipare all'iniziativa di creare una ricetta per Cirio  ho accettato volentieri! I prodotti tra cui scegliere per realizzare la ricetta erano svariati, ho scelto un primo piatto con la polpa finissima di pomodoro

Ingredienti per 2/3 persone:

160 g di pasta formato calamari al germe di grano*

200 g di filetti di sogliola oceanica già puliti

10/15 gamberi di circa 6-7 cm

1 lattina di polpa finissima di pomodoro

1 spicchio di aglio

Olio  evo toscano*

Sale

Peperoncino in polvere
Prezzemolo  tritato

Soffriggere in padella l’olio evo con uno spicchio di aglio, aggiungere la polpa finissima di pomodoro e adagiarvi i filetti di pesce insieme ai gamberi ben lavati. Mescolare con una forchetta di legno per spezzettare il pesce. Aggiungere, se necessario per portare a cottura, un goccio di acqua. Regolare di sale e a  piacere aggiungere del peperoncino in polvere.

Saltare la pasta, cotta in acqua salata, insieme al sughetto. Aggiungere un filo di olio evo a crudo e del prezzemolo tritato fresco.

Questa ricetta è per:

  

·         *Pasta al germe di grano fornita da Agribontà

·          Olio evo fornito da Agribontà

Eccomi blog! Torta al mascarpone prima di perdere la ricetta!

Ci credete che sono ancora malata?  niente più febbre ma questo raffreddore non vuole proprio andarsene! Ad ogni modo anche la routine è ripresa e il mio blogghino mi mancava.. questo mese compie due anni. Stamane ero impiedi dalle sei per sistemare due cose prima del lavoro/ stendere e l'istinto di accendere il pc per scrivere è stato forte ma poi ho detto: "no, non posso puntare la sveglia e alzarmi per scrivere sul blog! " La principessa sta dormendo e spero di fare in tempo a scrivere tutto!

Dovevo smaltire il mascarpone e l'ovoplus che mi era rimasti dopo aver preparato il tiramisù perciò qualche giorno dopo ho preparato questa torta che è rimasta davvero morbida. Anche gli altri ingredienti sono stati un po' un mix di quanto avevo in dispensa da smaltire per evitare di lasciare confezioni aperte visto l'arrivo del caldo:


300 g di farina bianca
80 g di fecola di patate
120 g di amido di mais
37 g di sucralosio* ( pari a 150 g di zucchero semolato)
160 g di ovoplus* ( tuorli e zucchero pastorizzato, sostituibile con 4 tuorli + 80 g di zucchero)
320 g di mascarpone
50 ml di olio di mais
14 ml di spumador* ( aroma alla arancia)
1 bustina di lievito per dolci

Ho inserito i miei ingredienti in planetaria e amalgamato fino ad ottenere un composto soffice. Ho versato in uno stampo a corolla* del diametro di 28 cm e cotto per circa 45 minuti a 180°C. Prova stechino. Una volta raffreddata ho spolverizzato con zucchero al velo

porcellane Greengate

* sucralosio Misura distribuito da D&C
    ovoplus in vendita da Mitico
   spumador Fraccaro
   teglia guardini linea Keramia
   sottotorta e centrino Icookcake
  porcellane greengate

Biscotti di riso al miele di Monica e aggiornamento dieta :-((((

Quando avevo visto questi biscotti sul blog di Monica avevo subito salvato la pagina tra i preferiti, mi piacevano gli ingredienti e volevo provare questa versione con la sola farina di riso non tagliata con quella bianca come avevo fatto per le frolle di S. Lucia. Questa ricetta è poi senza glutine.
Come consistenza preferisco mischiare le farine, i biscotti rimangono più friabili e meno "gommosi" cosa che ho riscontrato in tutte le preparazioni con la sola farina di riso.
Ad ogni modo ci sono piaciuti e per chi è celiaco consiglio di provarli!

La ricetta è la sua con le mie modifiche tra parentesi:

250 farina di riso *

70 gr fecola di patate

40 gr zucchero

5 gr lievito in polvere

50 gr burro

25 gr olio di cereali e frutti (io olio di nocciola*)

1 pizzico di sale (fiore di sale*)

50 gr miele di acacia*

1 uovo

zucchero di canna*

mescolare tutte le polveri ed aggiungere il burro ammorbidito, l'uovo, l'olio e il miele.impastare il tutto, formare una palla, ricoprirla di pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno mezzora.
spolverare con lo zucchero di canna.
lasciare raffreddare prima di maneggiarli, perchè saranno ancora morbidi e si sbricioleranno molto facilmente.

Togliere dal frigo e formare i biscotti, io ho steso la pasta con il mattarello e ritagliato dei cuori.

infornare a 180° per 15/20 minuti, fino a che i biscotti iniziano a dorare.

Tazza e cucchiaio Greengate

AGGIORNAMENTO DIETA: sospesa! Al secondo giorno mi sono presa l'influenza con annessi e connessi ancora in corso.. ho perso comunque 3 kg, sono molto debilitata e mangiare è l'ultima cosa di cui ho voglia.. non credo l'influenza e soprattutto il resto siano connessi con la dieta ma forse meglio optare per un regime un po' più equilibrato..

Torno un po' a letto a riposare.. che rabbia con queste belle giornate stare male! baci 

* farina di riso Molino Rossetto

   miele di acacia Luna di Miele

  zucchero di canna bronsugar  brasil distribuito da D&C

  olio di nocciola Pariani

  fiore di sale Gemma di mare

  centrino in carta Icookcake