Timballo di riso alla zucca, piselli e pancetta! La cucina riapre

Questo  timballo, per altro squisito e davvero saporito, è nato per caso.. ho preparato per cena risotto alla zucca, la cui ricetta ve l'avevo già proposta qui, e ho abbondato con le quantità.. Alice poi non l'ha voluto e il risultato è stato una mezza pentola avanzata.

Ho aggiunto, a una quantità indicativa di 150 g di risotto (ho calcolato la quantità facendo due conti, intendo 150 g di riso da cuocere) alla zucca:

1 uovo
70 g ca di pancetta dolce a dadini
100 g  di piselli
dadini di provolone di bufala.

(sale, pepe, parmigiano si possono ulteriormente aggiungere ma trattandosi di un "avanzo" di risotto io non l'ho fatto essendo già condito).

Amalgamare tutti gli ingredienti. Disporre in una pirofila rivestita di carta da forno e cuocere a 200°C per circa 30 minuti. In base alla doratura si può proseguire di qualche minuto la cottura con il grill.

Sformare dopo qualche minuto quando il timballo si  è leggermente raffreddato e servire tagliato a fette.

Davvero goloso!

La cucina doveva riaprire! Questo mese di gennaio è stato terribile tra influenze, febbri e raffreddori.. ancora non ne siamo fuori ma speriamo di recuperare in fretta!

Baci



*Riso Carnaroli Cascina Belvedere
 Olio evo Dante