Zucchero & Farina

LAVORI IN CORSO

2012-01-27T10:06:00.000+01:00

Buongiorno miei cari,
in questi giorni non sto pubblicando ma come avrete visto sto facendo dei cambiamenti al layout, aggiornando e inserendo nuove pagine. La navigazione potrebbe risentirne mentre ci lavoro.
Riparto con le ricette lunedì! bacio e buon week end

ps: sono riuscita dopo tanto tempo a fare il pane domenica :-)

Tacchina ripiena e patate novelle

2012-01-23T10:50:00.000+01:00

Buon lunedì!
Finalmente vi presento la mia tacchina farcita, il piatto forte del mio menù di Natale, la preparo giusto per quell'occasione e neanche tutti gli anni. Un po' perchè è una preparazione lunga che richiede un tempo prolungato di cottura, un po' perchè bisogna essere in tanti per mangiarla e poi non si trova durante tutto l'anno.. almeno io non l'ho mai vista!

Ingredienti:

1 tacchina dindarella di circa 3kg (già pulita ed eviscerata)
200 g di macinato di vitello
200 g di macinato misto manzo e suino
200 g di salsiccia di suino
2 uova
pepe bianco*
farina di castagne q.b. (io molino rossetto)
2-3 rametti di rosmarino
patate novelle circa 1kg
vinchef* (o vino bianco)
olio evo*

Togliere la pelle alla tacchina, io preferisco perchè così elimino ogni traccia di piumetta, passarla un'attimo sul fornello acceso se e dove ci sono altri residui di piume. Sciacquarla sotto l'acqua e tamponarla con carta assorbente.

Preparare il ripieno:

amalgamare i macinati e la salsiccia, aggiungere le uova e la farina di castagne. Aggiungere una macinata di pepe bianco, ho omesso il sale perchè la salsiccia è già saporita.
Riempire la tacchinella e chiudere la parte anteriore e posteriore con dello spago alimentare.

Mettere in una teglia adatta per la cottura in forno, Cospargere con un filo di olio evo e bagnare abbondantemente con vinchef. Cuocere a 180°C per circa 3 ore. Il tempo della cottura dipende dalla grandezza della tacchina.
Riporre il ripieno avanzato in un altra teglia e cuocere per circa 30- 40 minuti.

Per le patate novelle:

Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda e rimuovere eventuali residui di terra, io ho usato il guanto skrub*, mettere in teglia con olio evo, rosmarino e vinchef. Cuocere a 180° C per 50 minuti/1 ora.
Salare a fine cottura. Nel caso vogliate fare una cottura più rapida è possibile sbollentare le patate in acqua salata.

* pepe bianco tec-al
olio Dante
vinchef
guanto fornito da cinquesensi

Spaghetti saraceni con porchetta e valtellina store

2012-01-20T13:20:00.000+01:00

Eccomi qui.. latitante perchè sola a casa e quindi impegnatissima con la mia zollettina :-)

Questa ricetta è nata così, per caso.. avevo in casa una bella fetta di porchetta e questi spaghetti di grano saraceno appena arrivati da Valtellina store, il portale di e-commerce ufficiale del Territorio della Valtellina.
Per la prima volta, attraverso questo sito, tutti i produttori locali possono vendere online direttamente ai consumatori. Inoltre questa iniziativa è promossa dalle principali associazioni locali di produttori (Coldiretti, Confartigianato e Confindustria), dalla Provincia e dal Consorzio Turistico Provinciale di Sondrio.

Su Valtellina store troverete tutte le produzioni locali di eccellenza, tradizionali e certificate ma anche pezzi unici di artigianato e, nella sezione Turismo, tutte le migliori offerte per scoprire dal vivo questo territorio.

accedendo al sito da questo link avrete in omaggio 5€ di sconto!

Ora vi lascio subito la ricetta prima che zolletta si svegli :-)

Ingredienti per 2 persone:

160 g di spaghetti di grano saraceno*

1 fetta di porchetta*

1/2 cipolla

Vino bianco ( io ho usato vinchef, un'infusione di erbe aromatiche in vino bianco)*

olio evo*

Soffriggere la cipolla in olio evo, aggiungere la porchetta tagliata a cubetti e sfumare con il vino*, lasciare saltare qualche minuto.

Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Spadellare gli spaghetti con il sughetto e servire fumanti in padella.

Buon appetito e buon week end

* olio evo Dante

Vinchef

Spaghetti valtellina store

Porchetta F.lli Armini

Buffet Battesimo

2012-01-17T11:56:00.000+01:00

Con due mesi di ritardo ecco le foto del buffet del battesimo della mia piccola zolletta. Alcune ricette le ho già postate, altre mancano ma le pubblicherò in seguito e creerò i link aggiornando il post :-)
Grazie a zio Antonio che ha scattato le foto quel giorno!

Mancano le foto del buffet di pizze, focacce, torte salate e muffin. I salatini li ho fotografati a casa mentre li preparavo, mancano i rotolini ai wurster:

I muffin erano uguali a questi che avevo postato tanto tempo fa con l'unica differenza del pirottino in carta, ne ho fatti una cinquantina:

Ed ecco la torta che però è stata comprata!

Di seguito l'elenco di quanto abbiamo preparato, per alcune cose mi ha aiutato mamma. Aggiornerò con i link le ricette che ancora non ho postato, le dosi che troverete sulle ricette non sono quelle del battesimo per tante preparazioni.. abbiamo preparato per 50 persone..

DOLCI:

BICCHIERINI GOLOSI
PALLINE RICOTTA COCCO CACAO
ROSE DEL DESERTO (i miei brutti ma buoni)
TORTA TENERINA
PASTE FROLLE
CUPCAKES
BISCOTTI DECORATI PASTA DI ZUCCHERO

SALATO:

FOCACCIA ALTA
PIZZE MORBIDE
QUICHE LORAINNE
SALATINI AL CARCIOFO
GIRANDOLE AI POMODORINI
SALATINI AI WUSTER
MUFFIN PROSCIUTTO E MOZZARELLA
PANINI AI SALUMI
TRAMEZZINI

Credo di non aver dimenticato nulla.. insieme alla torta c'era anche una splendida confettata:

confetti alla viola
confetti al caffè
confetti rosa al cioccolato
confetti alla frutta gusti assortiti
confetti alla mandorla d'avola

Erano quasi 4kg.. sono spariti tutti!!

Alberelli di polenta pasticciata per antipasto/ buffet

2012-01-14T12:21:00.000+01:00

Eccomi, vittima del raffreddore ormai da 10 giorni.. e non accenna a passare! Ormai le feste sono passate ed è quasi l'ora di proiettarsi verso il carnevale ma mi sarebbe dispiaciuto attendere un anno per presentarvi questo simpatico antipasto che ho preparato il giorno di natale.

La ricetta è semplicissima, una polenta pasticciata con formaggio e salumi. Per la polenta ho seguito le indicazioni riportate sulla confezione, ho usato circa:

750 ml di acqua
160 g di farina gialla precotta
sale grosso

Una volta pronta ho aggiunto:

250 g di crescenza
salamino fresco* cubettato

e mescolato tutto insieme. Ho versato il composto nello stampo in silicone a forma di alberelli* inumidito sotto l'acqua. Ho lasciato raffreddare e sformato gli alberelli. Io ho preparato il tutto la sera prima perciò l'indomani ho scaldato gli alberelli per circa 10 minuti in forno caldo a 150°C (regolatevi sentendo con la mano).
Ho servito accompagnato da una fetta di culatello.

Buon week end a tutti

* salamino fresco F.lli Armini
stampo Pavonidea

L'albero di natale alle mele ( Torta morbida di mele senza burro)

2012-01-08T19:50:00.000+01:00

Bentornati a tutti voi! Eccomi con il primo post di gennaio e dell'anno nuovo. Ho scelto di cominciare con questa ricetta dall'aspetto natalizio ma dal gusto anche autunnale vista la presenza protagonista della mela.

La ricetta a cui mi sono ispirata l'ho presa sempre dal libretto di cui parlavo qui ma l'ho modificata e adattata agli ingredienti che avevo a disposizione (a dir la verità ho mantenuto invariata solo la quantità di uova, farina e zucchero, il resto è stato un mio cambio di ingredienti ) :

200 g di farina molino rossetto

180 g di zucchero

3 uova

1 mela ambrosia grande

200 ml di panna da montare

1/2 bustina di lievito per dolci*

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 - 3 amaretti

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina, la panna liquida non montata, l'estratto di vaniglia ed il lievito in polvere. Aggiungere gli albumi dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versare il tutto in uno stampo dalla forma di albero* ( anche di carta usa e getta).

Tagliare la mela in quattro parti, sbucciarla e tagliarla a fettine sottili. Disporle l'una accanto all'altra in senso verticale facendo entrare metà parte nel composto avendo cura di ricoprire tutto il dolce.

Cospargere con gli amaretti sbriciolati. Cuocere per circa 50 minuti a 180°C.

Una volta cotta e raffreddata con uno stencil* ho realizzato una decorazione a forma di alberello cospargendo con la cannella in polvere ( si vede dalla foto); ho poi decorato con stecche di cannella e anice stellato.

* lievito San Martino
stampo e stencil Pavonidea

VINCITORI CONTEST

2012-01-06T15:32:00.001+01:00

Ciao ragazze/i,

avete ricevuto la calza dalla Befana? Carbone o dolcetti?

Per tre di voi oggi doppio regalo.. finalmente sono stati scelti i vincitori del contest, la sceltà è stata difficile perché le ricette erano davvero molte e dopo diverse cernite è diventato sempre più arduo proclamare il vincitore.

Un grazie a tutti per la partecipazione. Ma ora vi ricordate i bellissimi premi Pavonidea? Diamogli un occhio di nuovo..

a ciascun vincitore andrà:

1 stampo per SAVARIN MISTI

1 EASYCAKE

1 SUGAR MASK

1 TAGLIABISCOTTI SPRINGCOOKIES

1 TRESET

1 TAPPETINO

.. rullo di taburi...

Immagine dal web

A insindacabile giudizio i vincitori sono:

per la categoria dolci tradizionali: Panettone delle sorelle simili

per la categori dolci originali: Casetta di pan di zenzero e cioccolato

per la categoria biscotti: Christmas cookies

I vincitori sono pregati di inviarmi una mail a

mailto: zuccherofarina@gmail.com

con indirizzo, numero di cellulare e codice fiscale (serve per la bolla) che inoltrerò alla Signora Karin di Pavonidea che provvederà a farvi recapitare il pacco.

Un grazie a tutti per aver partecipato e a Pavonidea per aver sponsorizzato il contest

A presto con le mie ricette

Ciambella ricotta e limone. Buon 2012

2011-12-30T22:53:00.000+01:00

Ho trovato questo dolce davvero straordinario, non contiene ne olio ne burro ma solo ricotta. La ricetta l'ho trovata su cookaround e ne ho ridotto le dosi di 1/3. Io ho cotto in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, prova stecchino, anzichè con la mdp come prevedeva la ricetta.

Ingredienti:

3 uova*
200 g di ricotta
200 g di farina per dolci
200 g di zucchero
1 limone (succo e scorza grattugiata)
1 bustina di lievito*

zucchero al velo*

Ho separato i tuorli dagli albumi, che ho montato a neve ben ferma e tenuto da parte.
Ho mescolato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la ricotta, la farina e il succo e scorza di limone. Con una spatola dal basso verso l'alto ho amalgamato gli albumi e aggiunto il lievito.

Ho infornato per circa 40 minuti a 180°C, scegliendo lo stampo a ciambella della nuova linea Keramia di Guardini:

"una linea di stampi da forno in acciaio non soltanto elegante esteticamente; il suo rivestimento interno innovativo è frutto di un lungo progetto di ricerca portato avanti in collaborazione con Ilag, che ha dato risultati senza precedenti, di connubio tra antiaderenza e resistenza alle abrasioni, grazie al perfetto equilibrio tra PTFE, che garantisce l’antiaderenza, e particelle ceramiche, che ne rinforzano la superficie, garantendo una grande resistenza al graffio e all'usura.
Eccezionali prestazioni, facilità di cottura e di pulizia dopo l’uso: queste sono le caratteristiche che hanno reso le superfici antiaderenti famose in tutto il mondo. Da oggi con una qualità in più: le particelle ceramiche, che le rendono adatte per un uso intensivo."

*Uova Le Naturelle

Lievito e zucchero al velo San Martino

Con questa fetta di torta vi auguro un felice 2012,
a prestissimo,

Zucchero

BUON NATALE E COMUNICAZIONE PER I PARTECIPANTI AL CONTEST..

2011-12-21T13:30:00.000+01:00

Miei cari lettori che passate di qua casualmente, amici che mi seguite ad ogni post, nuovi followers (scusatemi se non sono ancora riuscita a passare da voi), fedeli lettori che rimanete dietro la scena vi auguro un sereno Natale con le persone a voi più care

Per i partecipanti al contest il vincitore verrà proclamato il 6 Gennaio.

Passerò per gli auguri di buon 2012 :-)

un bacione

Zucchero

Alberelli di focaccia ai semini per un tocco chic

2011-12-19T12:58:00.001+01:00

Per dare un break ai dolci eccomi con delle focaccine semplici semplici che ho preparato la scorsa settimana per un piccolo aperitivo che ho organizzato con le mie colleghe. Questo week end sono stata ai mercatini di Natale in Alto Adige, ho comprato un po' di ingredienti per le prossime ricette :-)

La ricetta è la solita che uso per la pasta della pizza che trovate qui , a cui ho aggiunto qualche cucchiaio di:

semi di lino*
semi di sesamo*
semi di papavero*

Ho steso la pasta e con tre stampini a stella di diversa misura o ritagliato le focaccine. Ho cotto poco meno di 10 minuti a 250°C e una volta raffreddate ho formato questi alberelli con uno stuzzicadenti in bambù.

Sono perfette accompagnate da salumi.

Buona settimana! Grazie per le ricette pervenute per il contest, sono davvero tante!

* semi Melandri Gaudenzio

Con questa ricetta partecipo al contest di Nani e Lolly

La ricetta di Claudia via mail per il contest di Natale: Torta di noci al caffè

2011-12-18T21:38:00.000+01:00

Ecco la ricetta che mi ha inviato Claudia venerdì via mail per partecipare al contest:

Ingredienti:

270 g. di farina 00, 120 g. di burro, 3 uova, 100 g. di zucchero semolato, 100 g. di zucchero a velo, 100 g. di gherigli di noci, 2 dl. di caffè, sale un pizzico. Cacao amaro in polvere, cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e gherigli di noce per la decorazione q.b.

Preparazione:

versare g. 250 di farina a fontana sulla spianatoia, mettere al centro il burro morbido a pezzetti, lo zucchero al velo, e un pizzico di sale. Impastare con la punta delle dita per ottenere un composto a briciole. Aggiungere 1 uovo e lavorare ancora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per mezz’ora. Tritare nel mixer le noci con la farina rimasta. Lavorare le due uova in una ciotola con una forchetta. Scaldare in un pentolino il caffè con lo zucchero. Quando si forma una schiuma, togliere dal fuoco e versare il caffè zuccherato a filo sulle uova continuando a lavorare con la frusta. Unire le noci tritate e mescolare. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e rivestire uno stampo di cm. 20 di diametro, ricoperto con carta da forno, riempire la base con la crema alle noci e caffè, . cuocere la torta in forno a 200° per 30’. Lasciarla raffreddare, guarnirla lasciando cadere dei fili di cioccolato fondente sciolto, e spolverizzarla con cacao in polvere e gherigli di noce.

Grazie per la ricetta ed in bocca al lupo!

Omino pan di zenzero e AGGIORNAMENTO CONTEST

2011-12-15T21:42:00.000+01:00

Piattino GreenGate

Con 6 uova di gallina

e 1 kg di farina

i biscotti cuciniam

questa mattina!

sono buoni, sono tanti

me li mangio tutti quanti!

La ricetta? No! Non è questa.. questa è la filastrocca che canticchia il bruco cantastorie.. il giochino di zolletta!

Tazza e piattino GreenGate

Ora vi parlo della ricetta.. semplice semplice come la filastrocca! Ho utilizzato il preparato della Molino Rossetto per il pandizenzero a cui ho aggiunto 70 g di burro e 1 uovo*.

La confezione contiene anche lo stampino, io però ho usato quello grande che avevo comprato in USA più uno piccino da maschio* e uno da femmina*

Per decorare una volta cotti e raffreddati ho utilizzato la glassa pronta della wilton. Ho accompagnato con una tisana digestiva*

AGGIORNAMENTO CONTEST:

AGGIORNO L'ELENCO QUESTA SERA, FINO A DOMENICA NON VERRANNO AGGIUNTE ALL'ELENCO LE ALTRE RICETTE CHE MI POSTERETE PERCHE' NON SO SE RIUSCIRO' A CONNETTERMI.

TOLGO PER L'OCCASIONE LA MODERAZIONE DEI COMMENTI COSI' DA DARVI LA SICUREZZA CHE IL VOSTRO COMMENTO CON LA RICETTA CI SIA :-) (metto la parolina però)

AVETE TEMPO FINO ALLE 23:59 DI DOMENICA 18/12

BACI E BUON WEEK END

* Uova Le Naturelle

stampini Decora

Tisana digestiva Twinings

Pastafrolle di riso golose per la festa di S. Lucia e Collaborazione con Armini salumi

2011-12-14T10:37:00.000+01:00

Innanzi tutto se non mi avete vista in giro per blog è perchè l'assaggiatore è via e zolletta è tutto il giorno (sera e notte) con me quindi il tempo al pc è poco..

Ieri sera ho aggiornato l'elenco delle ricette del contest, a costo di farlo di notte l'avrei fatto !!!

Ora vi posto la ricetta di questi buoni biscotti con la pasta frolla di riso preparati per la notte di S. Lucia. Nonostante non sia una festività sentita nel milanese da piccina l'ho sempre festeggiata perchè essendo mamma di Mantova era consuetudine farlo.
La sera del 12 dicembre prima di andare a dormire preparavo una bella tazza di latte con dei biscotti e il fieno per l'asinello.. la mattina dopo tutto era sparito e c'era sempre un regalino ad aspettarmi..
La ricetta l'ho presa dalla confezione della farina di riso e un po' modificata.

Ingredienti:

150 g di farina di riso Molino Rossetto
150 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di burro
1 bustina di lievito
1 uovo

Per farcire crema al pistacchio e alla vaniglia*

Io ho impastato tutti gli ingredienti con la planetaria, in caso si impasti a mano seguire il classico procedimento per la pasta frolla. Lasciare riposare 1 ora in frigo prima di ritagliare i biscotti. Ho utilizzato uno stampino tondo* più un altro sempre tondo ma con degli inserti così da mettere la crema in mezzo. Non so se mi sono spiegata..
Cuocere per circa 10 minuti a 180°C

Ho instaurato una nuova collaborazione con il salumificio artigianale Armini :

Oggi è l'unica azienda a proporre il Salame al Tartufo Bianco d'Alba oltra agli squisiti salami tradizionali ed un fantastico Salame al Barolo, ed i nuovi arrivati: Porchetta "il Boss delle pochette" e prosciutto al forno.

L'esperienza e la grande capacità nel produrre salumi di qualità hanno portato ad unire al sapore del salame Armini la fragranza unica del vino più pregiato del mondo ed il gusto intenso e inconfondibile del Tartufo Bianco d'Alba.

Il successo è istantaneo sia per il Salame al Barolo che per il Salame al Tartufo Bianco d'Alba; arrivano subito a coprire il 50% della produzione dell'azienda. Questi prodotti si possono trovare solo nelle migliori Salumerie e Gastronomie Italiane.

Spediscono con corriere espresso in tutta Italia! Mi hanno inviato:

Ho già assaggiato il salame al tartufo bianco ed è buonissimo :-)

Sempre parlando di prodotti made in Italy:

GRANDI STAZIONI, IN ARRIVO A NATALE IL TRENO DANTE “100% ITALIANO”

Degustazioni gratuite nei temporary store di Milano, Roma e Napoli fino a gennaio

Viaggia sui binari la nuova campagna dell’olio extra vergine 100% italiano che, nel corso delle festività natalizie, attraverserà l’Italia - da Milano a Napoli - alla ricerca dei sensi perduti.

L’evento, organizzato dagli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) in collaborazione con Retail Group, nasce dall’esigenza di sensibilizzare soprattutto i consumatori più giovani a riconoscere la qualità dell’olio 100% italiano, grazie ad una serie di degustazioni gratuite offerte nei temporary store presenti nelle Grandi Stazioni, nell’ambito della promozione firmata Olio Dante.

“L’educazione alimentare - afferma Elena De Marco, Responsabile del Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni - è un’attività indispensabile per promuovere l’olio italiano di qualità e formare consumatori sempre più consapevoli. Pur essendo l’alimento principe della dieta mediterranea, infatti, l’olio extra vergine di oliva è ancora poco conosciuto soprattutto negli aspetti che riguardano le proprietà organolettiche e nutrizionali”.

Con questa operazione, l’olio che parla italiano entra in un innovativo network commerciale, con circuiti fast moving ad alto potenziale e strutture flessibili caratterizzate da pareti di cristallo. Non la solita campagna pubblicitaria o un semplice punto vendita, dunque, ma la possibilità per milioni di viaggiatori di conoscere un packaging innovativo, informarsi e degustare la nuova raccolta.

“L’obiettivo - spiega Antonello De Nicola, Responsabile Comunicazione degli Oleifici Mataluni - è quello di promuovere l’olio extra vergine italiano come originale idea regalo, in occasione delle festività. Nei temporary store di Olio Dante i consumatori possono scegliere il nuovo packaging in PET, più pratico e leggero del vetro e 100% riciclabile, oppure informarsi sulle caratteristiche organolettiche del prodotto, grazie ad una forza vendita formata direttamente dai ricercatori del Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni. Inoltre, fino a gennaio sarà possibile acquistare Dante 100% italiano ad un prezzo davvero promozionale, nella speranza di aiutare i consumatori a riconoscere la qualità dell’olio italiano rispetto a quella dell’olio di origine comunitaria, a prescindere dalla leva prezzo che, soprattutto in periodi di crisi, troppo spesso finisce per diventare l’unico criterio di scelta davanti allo scaffale”.

Nei temporary store di Olio Dante, collocati a Milano, Roma e Napoli in posizioni di prestigio (galleria centrale e fronte binari), è possibile comprare una speciale confezione regalo con tre bottiglie di Olio Extravergine Dante “100% italiano”, arricchita con la storia degli Oleifici Mataluni e di Olio Dante, il brand ideato a Genova nel 1854 da Giacomo Costa.

Vi ricordo infine il mio contest che terminerà il 18 Dicembre:

Ah.. anche con questa ricetta partecipo al contest Molino Chiavazza:

* crema alla vaniglia Mirco Della Vecchia

stampini intagliati per biscotti Pavonidea

stampino rotondo fornito da Cinquesensi

La ricetta di Elena via mail per il contest: Linzer Torte

2011-12-12T16:05:00.000+01:00

Ecco la ricetta che mi è pervenuta oggi via mail, l'ha inviata Elena che partecipa nella categoria dolci tradizionali:

Ecco cosa scrive:

"E' una ricetta di dolce straniero, la famosa Linzer Torte che adoro oltremisura..in assoluto il mio dolce preferito!

Piuttosto che fare una torta classica, stavolta ho deciso di sfornare delle mini linzer torte..
Per fare i biscotti ho usato invece una parte di questo composto e l'ho unita a della farina fino ad ottenere un composto malleabile e facile da stendere (approssimativamente ho usato 1/3 del composto totale al quale ho aggiunto 50 gr di farina).

Gli ingredienti sono questi:

200 gr di farina 00
100 gr di burro morbido
25 gr di nocciole tritate finemente
100 gr di mandorle tritate finemente
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
140 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 presa di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio di spezie miste macinate: noce moscata, anice stellato, cardamomo, chiodi di garofano

1 bustina di zucchero vanigliato

150 gr di marmellata di lampone e di mirtilli rossi

zucchero a velo per decorare

Mettere in una ciotola la farina setacciata con la farina di mandorle, di noccioli, lievito, sale e mescolare bene.

Lavorare a pomata il burro.

Unire lo zucchero per avere una crema.

Unire poi le uova, la buccia di limone, la cannella, le varie spezie e lo zucchero vanigliato. Mescolare fino ad amalgamare bene. Poi aggiungere gli ingredienti secchi. Far riposare l'impasto per 30 minuti.

Imburrare gli stampi. Versare l'impasto nelle formine e creare le crostatine. Mettere se ognuna due cucchiai di marmellata e infornare per 20 minuti a 180°.

GUSTARE!!!

Elena "

Grazie mille!

Frittelle dolci di lenticchie

2011-12-11T19:00:00.001+01:00

Tazza, cucchiaino e piattino Greengate

La lenticchia è sempre stata protagonista delle nostre tavole nel periodo natalizio, la portata classica è sempre stata il cotechino con le lenticchie a volte accompagnato anche da purè di patate. A Natale nei cesti natalizi mai mancava il classico sacchetto con le lenticchie secche quale buon auspicio per il nuovo anno , tradizione vuole che dopo la mezzanotte del 31 dicembre se ne consumi in abbondanza, io che da piccola non le gradivo ne mangiavo solo una o due J

La frittella invece era il mio must nelle sagre paesane, non poteva mancare. Era sempre una discussione con mamma che non voleva farmele mangiare per via dell’olio che diceva essere fritto e ri-fritto!

Ora sono passati tanti anni.. adoro le lenticchie ed alle sagre le frittelle non le mangerei mai ;-)

Oggi, complice anche il contest indetto da Pedon, ho deciso di far convolare a giuste nozze le lenticchie con le frittelle.

Ingredienti per 6 pezzi:

100 g di farina 00

100 g di lenticchie secche

25 g di sucralosio* (oppure 100 g di zucchero)

3, 5 g di lievito di birra secco (1/2 bustina)

Scorza grattugiata di un limone biologico

1 cucchiaino di estratto di limone (non aroma)

Latte q.b.

Zucchero al velo*

Olio per friggere

Frullare le lenticchie fino ad ottenere una polvere, aggiungere la farina bianca, il sucralosio e la scorza grattugiata del limone, la mezza bustina di lievito di birra, il cucchiaino di estratto di limone e poco per volta il latte, impastare fino ad ottenere un composto sodo ed elastico.

Lasciare lievitare in un posto caldo per 3-4 ore.

Formare delle palline grandi poco più di una noce, appiattirle e formare un buco al centro. Lasciare nuovamente lievitare per circa un’oretta.

Friggere in olio bollente, asciugare per rimuovere l’unto in eccesso. Il colore bruno è dato dall'impasto marroncino ottenuto miscelando le farine. Non è bruciato :-))

Cospargere con lo zucchero al velo e servire calde, io le ho accompagnate con un te verde al gelsomino*.

Come sono? Buonissime! E non lo dico per dire o perchè le ho fatte io.. hanno stupito anche me! Una frittella gustosa, nutriente e sana!

Con questa ricetta partecipo al contest della lenticchia Pedina:

Mi sembra doveroso aggiungere che acquistando la lenticchia Pedina si compie un gesto di solidarietà. Per ogni pacchetto acquistato 15 centesimi verranno devoluti al CESVI. Sul loro sito i dettagli, leggete qui

* Sucralosio Misura distribuito da D&C

Zucchero al velo Cleca

Te verde al gelsomino Hampstead tea distribuito da D&C

Puntiglius zucchine, scamorza, speck

2011-12-07T10:03:00.000+01:00

Ho deciso di darmi un limite.. niente ricetta dolce oggi ma un'idea veloce per pranzo da realizzare con pochi ingredienti che spesso si hanno in casa e possono essere facilmente sostituiti con qualcosa di simile..

Ingredienti per 2 persone

160 g di pasta corta*
1/2 scamorza (o formaggio a pasta filante)
1 cucchiaio di panna da cucina*
1/2 zucchina
speck a dadini (o altro salume tipo prosciutto crudo/cotto/pancetta)
olio evo*
1/4 cipolla bianca

Soffriggere la cipolla tritata finemente con un cucchiaio di olio, aggiungere la zucchina tagliata a cubetti e far cuocere alcuni minuti, aggiungere lo speck e rosolare.
Cuocere e scolare la pasta al dente. Aggiungere il condimento, il cucchiaio di panna e i dadini di scamorza. Far saltare per pochi minuti e servire caldo.

Un piattino veloce e goloso!
Buon appetito! Ai milanesi buon week end lunngo :-D

* pasta Fabbrica di Gragnano
panna da cucina Codap
olio Dante

Muffin light alla mela

2011-12-05T09:29:00.002+01:00

Tazza e tovagliato GreenGate

Ho trovato sul web la ricetta dei muffin alla mela di Anna Moroni ma in casa non avevo tutti gli ingredienti ed ho rivisitato la ricetta :-D
Non sono venuti male ma forse poco dolci perchè ho diminuito la quantità di mela. Li ho apprezzati ugualmente a merenda con il te* e a colazione con il cappuccino.

Ingredienti per 5 muffin:

130 g di farina con lievito
25 g di zucchero di canna*
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1 uovo*
90 ml di latte
granella di zucchero per cospargere
2 cucchiai di olio di semi
1 mela

Mischiare tra loro gli ingredienti liquidi e in una ciotola a parte quelli solidi. Unirli mescolando velocemente ed aggiungere la mela tagliata a dadini.
Distribuire nei pirottini e cospargere con la granella di zucchero.

Infornare per 10-15 minuti a 180°C. vale la prova stecchino.

Dopo aver sporcato per bene la cucina :-D ho utilizzato per pulire questo nuovo sgrassatore che mi è stato chiesto di testare: il salvambiente di Emulsio

Il Salvambiente consiste in ricariche concentrate, idrosolubili e biodegradabili, che permettono di ottenere la stessa quantità e la stessa qualità di detersivo abituale, semplicemente sciogliendole in acqua.

Sostituire i flaconi di detergenti che si consumano in Italia con le ricariche Emulsio il Salvambiente equivarrebbe infatti a eliminare:

·       il 90% di plastica,
·       l’82% della circolazione di camion per trasportarla,
·       l’87% di emissioni di CO2

Devo dire che mi sono trovata davvero bene, è un prodotto valido che in più aiuta anche il nostro pianeta.

* te english breakfast  twinings
uova le naturelle
zucchero di canna brounugar Malawi distribuito da D&C

I MIEI 7 LINK...

2011-12-04T13:40:00.000+01:00

Eccomi con piacere a partecipare a questo simpatico giochino che mi è stato passato da Sissi, segnalare 7 post e passare il testimone ad altri 7 blogger.

IL POST IL CUI SUCCESSO MI HA STUPITA : finger food per buffet un'idea semplice che è stata tra le ricette più guardate del mio blog.

IL POST PIU' POPOLARE: Torta di Halloween una torta buona e di facile realizzazione, adatta anche a chi non è maestro con le decorazioni

IL POST PIU' CONTROVERSO: senza dubbio gli spaghetti con le polpette! Ma cos'è?! un primo o un secondo? Un main dish all'estero

IL POST PIU' UTILE: la morbidona alle mandorle, una ricetta senza lattosio e gluteen free

IL POST CHE NON HA AVUTO L'ATTENZIONE CHE MERITAVA: Salmone in crosta , un ricetta semplice ma che fa la sua figura. Secondo me perfetta anche quando si hanno ospiti e per le occasioni. Si fa cuocere la crosta poco prima di servire

IL POST PIU' BELLO: senza dubbio l'annuncio della nascita di mia figlia ( e qui le mamme mi capiscono :-) )

IL POST DEL QUALE VADO PIU' FIERA: Ce ne sono due a dir la verità.. il panettone gastronomico e il pandoro

Passo questo giochino a:

Kat di American pie e dintorni
Antonella di Basta un soffio di vento
Veronica e Stefano di 2 cuori in cucina
Debora di chez denci
Renza di Sfizi e pasticci
Elel di Voglia di..

e a tutti i foodblogger che hanno piacere di partecipare!

Oggi le decorazioni natalizie mi aspettano! baci

IL PANDORO

2011-12-02T12:11:00.001+01:00

Ci pensavo già dall'anno scorso ma poi non ero riuscita a trovare lo stampo. Quest'anno mi sono mossa per tempo e l'ho acquistato in internet.

Da bambina avevo occhi solo per il pandoro, non amavo canditi e uvette, e questo dolce era il mio preferito.
I miei nonni materni abitano tra Mantova e Verona e durante le festività non ricordo di aver mai visto sulla loro tavola il panettone.

Veniamo alla ricetta che ho visto da Betty e che è stata presa da cookaround dove ci sono tutti i passaggi ben fotografati.
Di seguito la copio tale e quale, non ho fatto alcuna modifica, le mie annotazioni in rosso:

Per chi non ha la pasta madre, questa è la biga con il lievito di birra:
FARINA GR. 100
LIEVITO D BIRRA GR. 25
LATTE TIEPIDO GR. 50 (se serve aggiungetene un po' ) io un filo meno
Sciogliere il lievito in metà del latte, impastare il tutto e mettere a lievitare in un posto tiepido per 12 ore, trascorso questo tempo, seguire il procedimento della ricetta

Ingredienti :

Impasto:
350 g, farina (io ho usato 280 g di Manitoba e 70 g farina di forza molino rossetto)
2 tuorli *
4 uova intere *
50 g. burro a temperatura ambiente
130 g. zucchero
175g. pm rinfrescata e bene in forza (io la biga)
6g. sale
Acqua q.b. ( 50 gr. Circa ) non l'ho messa
2 stecche di vaniglia

Per la sfogliatura:
burro gr 220
miele gr 15
cioccolato bianco sciolto 3 quadratini

Procedimento:
impastare per cinque minuti la p.m. (io la biga) con i 2 tuorli
aggiungere la farina, il sale
sbattere le uova con lo zucchero e aggiungerlo all’impasto poco per volta
quando ha formato la palla, aggiungere il burro a temperatura ambiente poco per volta
quando il burro si è incorporato, aggiungere poco per volta l’acqua
l’impasto deve risultare liscio e ben legato.

Messo in ciotola a lievitare tutta la notte ( Io inizio h.21, fine h 9)

Nel mentre ho sbattuto
220 g. di burro con i semini di due stecche di vaniglia,
15g. di miele
3 quadratini di cioccolato bianco sciolto

Ho amalgamato bene e messo in frigo tutta la notte sigillato da pellicola.
La mattina l’ho levato dalla ciotola e appiattito tra due fogli di pellicola e rimesso in frigo

Quindi alle 7.30 ho ripreso il primo impasto che era bello cresciuto, e ci ho aggiunto 40g. di pm sciolta in 20g. di acqua e riportato a incordatura. IO NON L'HO FATTO NON SI CAPIVA COSA FARE SE SI USAVA LIEVITO DI BIRRA

lasciato riposare 15’ e ho allargato sullo spiano e fatto i giri di pieghe, 3 pieghe a tre. il burro non deve uscire dalla pasta altrimenti in fase di lievitazione vi ritrovate con il burro liquido ai bordi dello stampo.

Formare la palla e mettere nello stampo imburrato , mettere a lievitare alla temperatura di 24° / 26° (io 21, quella che avevo in casa) fino a che l’impasto raggiunge il bordo

cuocere in forno a 160° con fessura i primi 30’, poi a 150° sempre a fessura. A me non si cuoceva mai.. è stato dentro 1 ora a 150° con fessura
Ho sformato la mattina dopo. Questa la fetta:

* Uova Le Naturelle

Con questa ricetta partecipo al contest la tradizione del Natale di Molino Chiavazza

al contest di Francesca: e tu che dolce fai a Natale

a quello di Debora e Greta Merry Christmas merry food

INFINE VI RICORDO IL MIO CONTEST CHE SCADE IL 18 DICEMBRE

Con questo è tutto, buon week end e a presto. Un giro da voi lo farò in serata quando rientra l'assaggiatore che tiene un po' zolletta :-)

baci baci

ECCO I PREMI DEL CONTEST.. VI CONVIENE GUARDARE!

2011-12-01T09:59:00.000+01:00

Ecco finalmente svelati i favolosi premi del mio contest

realizzato in collaborazione con PAVONIDEA che ringrazio di cuore per aver accettato questa bellissima sfida!

Vi ricordo che i vincitori saranno 3, uno per categoria. La scelta è insindacabile.

Ricordo a tutti che è necessario:

- inserire il banner in HOME PAGE e nel POST della ricetta
- essere sostenitori del BLOG

Nel caso la vostra ricetta fosse scelta ma le condizioni non rispettate ne sceglieremo un'altra. Le regole sono uguali per tutti, ci sono per essere rispettate e servono a tutelare chi è corretto. :-))) Ma veniamo alla parte divertente...

A ciascun vincintore andrà:

1 stampo per SAVARIN MISTI

1 EASYCAKE

1 SUGAR MASK

1 TAGLIABISCOTTI SPRINGCOOKIES

1 TRESET

1 TAPPETINO

Cosa fate ancora qui!!! correte a realizzare la vostra ricetta! Avete tempo fino al 18 dicembre :-))

Risotto al cognac su fonduta di crescenza aromatizzata alla Fior di frutta di more di rovo

2011-11-29T21:20:00.000+01:00

Eccomi con una ricetta curiosa ed innovativa, l'ho voluta realizzare per partecipare al contest indetto dalla Rigoni di Asiago, un risotto che sa di bosco. Ingrediente della ricetta, a parte il riso, doveva essere un gusto a scelta di Fiordifrutta. La mia scelta è andata alle more di rovo, mi ricordava forse un po' il risotto ai frutti di bosco mangiato il giorno del nostro matrimonio

Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso Vialone Nano semi integrale*

¼ cipolla bianca

3 cucchiai di olio evo*

Brodo vegetale qb

1 bicchierino da liquore di cognac

125 g di crescenza

Latte qb

3 cucchiaini di Fiordifrutta alle more di rovo*

More fresche o surgelate per guarnire (io tengo da parte qualche sacchetto in freezer di quelle raccolte nel giardino di mamma in estate)

Soffriggere la cipolla tagliuzzata finemente nell’olio extra vergine di oliva a fuoco dolce, rimuoverla per evitare che si bruci e tenerla da parta. Far tostare il riso a fuoco vivace e aggiungere mezzo bicchierino di cognac.

Aggiungere nuovamente la cipolla e il brodo (gradualmente) e portare quasi a cottura. Terminare aggiungendo per ultimo il mezzo bicchiere di liquore tenuto da parte. Far asciugare per bene il risotto che deve risultare morbido ma non “acquoso”.

Prima che il risotto sia pronto in un pentolino a parte preparare la fonduta facendo sciogliere a fuoco dolce la crescenza con qualche cucchiaino di latte deve risultare una cremina morbida senza grumi, aggiungere la Fiordifrutta di more di rovo.

Servire il risotto caldo sulla fonduta e decorare con more fresche.

* Riso: Tenuta La Pila

Olio evo: Dante

Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Utilizzato coppapasta Guardini

Cosa ne penso? l'ho trovato ottimo! il sapore amarognolo del cognac si sposa alla perfezione con il dolciastro della fonduta, credo lo proporrò ai mie ospiti per stupirli!

Frolle con sparabiscotti per i bimbi di Rocchetta Vara

2011-11-28T11:24:00.001+01:00

Queste graziose frolle le ho preparate sempre per il battesimo della mia bimba, sono state realizzate con l'ausilio della sparabiscotti che lo scorso anno mi aveva regalato la mia cuginetta.

Con questa ricetta ci tengo a partecipare all'iniziativa di solidarietà di Patrizia per la casa famiglia dei bambini di Rocchetta Vara, un casa rimasta gravemente danneggiata dall'alluvione di inizio novembre avvenuta in Liguria.

La ricetta dell'impasto l'ho presa qui e la riporto di seguito:

Ingredienti:

300 gr di farina
180 gr di burro morbido
1 aroma a piacere (io ho messo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia);
70 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci *

Impastare tutti gli ingredienti, io ho usato la planetaria, deve risultare una pasta frolla morbidissima che non va fatta riposare. Inserirla nella sparabiscotti e iniziare! All'inizio ho trovato qualche difficoltà, forse l'impasto doveva essere ancora più morbido ma poi ce l'ho fatta!

Infornare a 180° per 10 minuti.

Una volta cotti e raffreddati li ho decorati con:

- marmellata di more* al centro
- cioccolato fondente* fuso : i bastoncini li ho immersi per metà, gli altri li ho invece decorati con una pompetta dal beccuccio sottile
- glassa di zucchero: decorati con una pompetta dal beccuccio sottile

Questa ricetta verrà stampata e venduta insieme a quelle delle altre partecipanti, il ricavato sarà destinato alla casa famiglia.

Chiunque può fare un'offerta:

per maggiori informazioni e dettagli rimando al post di Patrizia qui

* lievito per dolci antica ricetta s. martino

marmellata rigoni di asiago

cioccolato fondente mirco della vecchia

Cupcakes per il battesimo

2011-11-24T23:32:00.001+01:00

Queste sono le 50 cupcakes che ho preparato per il battesimo di Alice, lo stand che vedete nelle foto l'ho comprato in internet da a...on.uk , costa molto meno che qui da noi!
Nella seconda foto quella dietro sono io :-)

Per la base dei cupcakes ho utilizzato :

2 confezioni di preparato per torta margherita a cui ho aggiunto uova e burro nelle dosi indicate, ora non ricordo di preciso ma credo che a seconda della marca acquistata le dosi possano variare.

Ho disposto nei pirottini di alluminio quelli di carta e distribuito il composto con un cucchiaio. Ho cotto e lasciato raffreddare.

La mattina seguente ho preparato il frosting, l'idea me l'ha data Antonella, la base è stata:

500 ml di panna fresca da montare
500 ml di mascarpone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di latte condensato

Ho diviso il composto in due parti , una l'ho lasciata bianca e l'altra l'ho colorata con un punta di colorante rosso in gel per ottenere la colorazione rosata.

Ho utilizzato due sac à pochè usa e getta* con beccuccio a stella. Sulle cupcakes rosa ho aggiunto zuccherini argento mentre sulle bianche codetta colorata.* Le foto purtroppo sono quel che sono...

* sacà pochè decora
codetta cinquesensi

Con questa ricetta partecipo al giveaway dell'araba felice per la categoria cupcakes:

e alla festa di vaniglia, zenzero e cannella

e al contest di Minù

vi auguro un buon fine settimana, vi ricordo anche il mio contest, di esporre la locandina sul blog se partecipate

Pasta Brioche di LUCA MONTERSINO - CONTEST NATALE

2011-11-23T00:01:00.001+01:00

Scodella, cucchiaino e piattino Green Gate

L'anno scorso, mi è stato regalato questo bellissimo libro di Luca Montersino

che adoro guardare su sky nell'omonimo programma. L'ho sfogliato più di una volta ma vuoi per il poco tempo, per il peso che in gravidanza non doveva aumentare troppo.. non avevo mai fatto una ricetta.

Complice il brutto tempo, la bimba che ha fatto una bella nanna, la nonna in visita e quasi tutti gli ingredienti in casa ho deciso di mettermi all'opera! Le mie variazioni tra parentesi. La ricetta è quella del libro Peccati di gola a pagina 178, qui la riporto sommariamente:

Ingredienti:

500 g di farina 00

80 g di latte intero fresco ( io parzialmente scremato)

15 g di lievito di birra

180 g di uova* (3 uova, superavano di 10 g il peso)

70 g di zucchero

15 g di miele

10 g di rum

2 g di buccia di limone

1/2 bacca di vaniglia bourbon ( io 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

180 g di burro

8 g di sale

Per spennellare:

tuorli

panna (io latte)

Io le ho farcite con due diverse creme:

crema di mandorla

crema di cioccolato e vaniglia*

Versare nella planetaria la farina, il lievito di birra sbriciolato, il latte a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, il miele, il rum, la buccia di limone e la vaniglia. Impastare per circa 8 minuti a velocità ridotta.

Unire poco per volta il burro ammorbidito e sbattuto con la frusta. Aggiungere il sale e impastare per altri 5 minuti circa o finchè l'impasto non è liscio ed elastico.

Lasciare lievitare a temperatura ambiente coperto con pellicola fino al raddoppio.Rompere la lievitazione impastando leggermente con le mani e riporre in frigo per 3 ore circa sempre coperto con pellicola.

Fin qui ho seguito la ricetta.. io invece di formare delle palline come diceva Luca ho fatto dei rettangoli piegati 3 volte con all'interno le due creme, mandorla o cioccolato e vaniglia. Lasciare lievitare fino al raddoppio e spennellare con la miscela di panna (io latte) e tuorlo ottenuta miscelando la stessa quantità di ingredienti.

Cuocere a 180°C fino a doratura, ho impiegato circa 10 minuti. Erano buonissime! Ideali per una dolce colazione.

* Uova Le naturelle

crema cioccolato e vaniglia Mirco Della Vecchia

Vi ricordo anche il contest di Natale, in collaborazione con Pavonidea

Le ricette entro il 18 dicembre, qui tutti i dettagli:

http://zuccherofarina.blogspot.com/2011/11/il-dolce-contest-di-natale-con.html

Pane Campesino

2011-11-20T22:50:00.000+01:00

La ricetta che vi propongo oggi è di un pane gustoso e morbido. L'ho presa dal blog di Hilmar, dove ci sono tantissime ricette di pane. Il blog è in spagnolo però ci sono tantissime fotografie passo passo che aiutano molto nell'esecuzione.

Questa ricetta prevede l'utilizzo di pasta madre o di una biga oltre all'utilizzo di lievito secco. Io almeno ho capito e fatto così L'impasto è un mix tra farina integrale e farina di manitoba. Il pane è venuto buono :-)

Ingredienti per 3 pagnotte:

400 g di farina di manitoba
100 g di farina integrale molino rossetto
10 g di lievito di birra (o 3,3 di quello secco)
350 ml di acqua
10 g di sale
100 g di pasta madre*

* è possibile fare un biga da lasciar lievitare per almeno 4 ore con:

100 g di farina di manitoba
1g di lievito di birra
64 g di acqua
1,8 g di sale

Mescolare tra loro tutti gli ingredienti eccetto il sale, lasciare lievitare per 45 minuti. Aggiungere il sale e dividere il composto in 3 parti, lasciare riposare 15 minuti.
Formare le tre pagnotte dando una forme triangolare, tipo pera. Fare dei tagli a spiga su ciascuna pagnotta, infarinare e lasciar lievitare per 1ora e mezza fino a che i pani non son raddoppiati.

Cuocere per 30 minuti a 230°C

Vi ricordo il contest sui dolci di Natale. Buona settimana

IL DOLCE CONTEST DI NATALE CON PAVONIDEA

2011-11-18T21:52:00.029+01:00

Ciao ragazze/ragazzi visto che ormai ho ripreso appieno il mio ruolo di foodblogger con pubblicazioni periodiche ho deciso di aprire un contest dedicato al Natale.

Questo contest è in collaborazione con Pavonidea, la famosissima società che produce stampi in silicone.

Il tema del contest sono i DOLCI DI NATALE, ci saranno tre categorie tra cui scegliere e poter concorrere:

1. DOLCI TRADIZIONALI (dal panettone al pandoro passando per lo zelten, etc...) ITALIANI O STRANIERI, oppure DOLCI ORIGINALI (ad esempio una torta che richiami il tema natalizio per ingredienti o decorazioni), oppure BISCOTTI ( decorati, originali, omino pan di zenzero..)

2. Si concorre con UNA SOLA RICETTA per persona, lasciate un commento al post con la ricetta, indicare nel link per che categoria si concorre. Anche chi non ha un blog può partecipare inviando la ricetta corredata di foto a:

zuccherofarina@gmail.com

3. VALGONO SOLO RICETTE NUOVE, PUBBLICATE A PARTIRE DAL 18/11/2011

4. Chi ha un blog deve pubblicare la locandina nel post e in home page con rimando al seguente link:

http://zuccherofarina.blogspot.com/2011/11/il-dolce-contest-di-natale-con.html

5. DIVENTARE SOSTENITORI DEL BLOG

Il contest scade domenica 18 DICEMBRE 2011. Per partecipare lasciate un link a questo post. Nei giorni seguenti verranno scelti i vincitori da me e dalla signora Karin di Pavonidea.
I premi? Li sveleremo più avanti ma sappiate che saranno firmati Pavonidea!

Cosa aspettate? Correte a mettere le mani in pasta!

Aggiornamento:

PER DOLCE TRADIZIONALE SI INTENDE QUEL DOLCE REGIONALE/NAZIONALE CHE CHIUNQUE PUO’ IDENTIFICARE COME NATALIZIO. Da un comunicato di Confartigianato trovato su internet eccone un esempio (io ne conoscevo ben pochi!!), l'elenco non è esaustivo :

VALLE D’AOSTA

Pere a sciroppo servite con crema di cioccolato e panna montata (pere cotte con zucchero, vaniglia, chiodi di garofano, acqua e vino rosso, ridotte a sciroppo e Caffè Mandolà molto robusto alle mandorle tritate e le tegole pasticcini secchi).

PIEMONTE

Torta di nocciole e zabaglione e torrone d’Alba.

LIGURIA

Pandolce (impasto di farina, uvetta, zucca candita a pezzetti essenza di fiori d’arancio i pinoli pistacchi semi di finocchio latte e marsala).

LOMBARDIA

“Pan di Toni”, ovvero il panettone.

TRENTINO

Strüdel e zelten

VENETO

Pandoro, i torroni di mandorle ed i biscotti secchi.

FRIULI VENEZIA GIULIA

Gubana (impasto di noci, mandorle, uvetta, miele, vino e rhum, avvolto in fragrante sfoglia).

EMILIA ROMAGNA

Panone di Natale di Bologna (a base di farina, mostarda di mele cotogne, miele, cacao, cioccolata fondente e fichi secchi).

TOSCANA

Cavallucci e ricciarelli.

MARCHE

Pizza de Nata’ (pasta di pane con frutta secca, uvetta, cioccolato in polvere, limone e arancio grattugiati, fichi e zucchero).

UMBRIA

Panpepato (farina, noci, cioccolato fondente, mandorle, scorza di arancia candita, uva passa, miele, pinoli, nocciole, pepe macinato e vino rosso, le pinoccate fatte di zucchero e pinoli e il torciglione serpentello di pasta dolce con mandorle).

LAZIO

Pangiallo (impasto di frutta secca e canditi con farina, miele e cioccolato).

ABRUZZO

Calgionetti fritti (panzerottini dolci con marmellata d’uva nera detta scurchjiata, maritata con noci tritate, mandorle triturate, mosto e cacao) e scrippedde.

MOLISE

Calciuni a base di farina, vino, castagne lessate, rhum, cioccolato, miele, mandorle, cedro candito, cannella, uova e vaniglia.

CAMPANIA

Struffoli, Pastiera, Roccocò.

PUGLIA

Carteddate (fritte a forma di rosa e guarnite con miele o mosto) e i porcedduzzi (gnocchetti disposti a piramide con miele e zuccherini colorati).

BASILICATA

Calzoncelli (panzerotti fritti ripieni di salsa di ceci o castagne lesse.

CALABRIA

Quazunìelli (calzoncini ripieni di uva passa, noci, mosto cotto e cannella).

SICILIA

Mustazzoli a base di mandorle, cannella e chiodi di garofano, dolci di carne (vitello tritato finemente, mandorle abbrustolite, cioccolato fondente, cannella e chiare d’uovo) e cubbàita (torrone di miele con nocciole e mandorle o pistacchi).

SARDEGNA

Pabassinas (noci e mandorle tritate, uvetta, buccia d’arancia, semi di anice e sasapa, mosto cotto).

I DOLCI DELLA PROPRIA TRADIZIONE FAMILIARE CONCORRONO PER LA CATEGORIA “DOLCI ORIGINALI”

PARTECIPANO:

DOLCI TRADIZIONALI:

Stefania con Presnitz
Mary con Briotoneoro
Housewives con Pandolce
Ornella con Kanelbullar
Laura ago con Pandorini di Natale
Batù con Kugelhupf
Maria Grazia con Frittelle di ricotta
Lady con Pain d'espices
Assunta con Panettone
Titty con Roccocò
Stella con Pandolce basso
Renata con Petrali
Francy con Susumelle
Loredana con Panettone
Nidalea con Buccellati
Antonella con Pandoro
Annarè con Pandoro
La Pasticciona con Turdilli
Flo con Tronchetto di Natale
Elena con Linzer Torte ( ricetta via mail pubblicata sul mio blog)
Sulemaniche con Panettone tradizionale
Due amiche in cucina con Pangiallo
Laura con Pandorini
Gnammy con Pandoro
Kat con Pandoro
Anna Luisa e Fabio con Mince pies
Laura.78 con Cavallucci
Mari con Struffoli
Elena con Torta Rosegoda
Luca con Roccocò
Cranberry con Panettone
Veronica con Panettone gluteen free
Fabiola con Cucciddata
Pasticciona con Scorzette d'arancia
Chiara con Rocciata di Assisi

DOLCI ORIGINALI:

Francy con Tronchetto di Natale alternativo
Giovanna con Torta Babbo Natale
Stefy con Torta Pan di Stelle
Giulia con Millefoglie pandoroso
Paola con Babbo Natale e la renna buffa
Elifla con Cupcakes
GessicaBearS con Cioccolatini
Shade con Apricot sticky toffee pudding
Monica con Crostata di Natale
Antonella con Alberelli tenerelli
Vera con Casette Pan di zenzero
B&B girl con Tronchetto di meringa
Nonna Papera con Torta di panettone
Elena con Casetta Natività
Giusy con Torta Babbo Natale
Nick e Dana con Crosdana
Monica con Christmas cheesecake
Valentina con Dolce al cucchiaio
Giorgia con Torta Abete
Simona Kitchen con Cuori fondenti alle pere
Chez Denci con Insoliti ma simpatici
Aquolina con Palline da mangiare
Maniamorefantasia con Torta decorata
Patty con Pie di Natale
Chiara con ciambella di Clementine con glassa (link arrivato tramite mail per i capricci di blogger)
Aleste con Muffin delle feste
Piccoli intrugli con Casetta di Gingerbread
Claudia con Christmas cupcakes
Claudia via mail con Torta di noci e caffè (pubblicata sul mio blog)

BISCOTTI:

Rocco con Pan di zenzero
Valeria con Biscotti all'arancia
Doris con Biscotti al limone
Ginestra con Biscotti da regalare
Simo con Biscotti Rusticoni
Mau con Pandizenzero al miele
Carla con Casette di biscotto
Claudia con Biscotti sfogliati
Elisa con Omino pan di zenzero
Soleluna con Biscotti con frutti rossi
Kika con Biscotti di vetro
Anna con Presepe biscottoso
Patrizia con Biscotti di vetro
Deborah con Biscotti di Natale
Erhcpe con Omino pan di zenzero
Vane con Biscotti decorati
Monica con Pasta frolla al cacao
Castagne Marroni Italiani con Caramelle di marradi
Minù con Christmas cookies
Speedy70 con Nocciolini al cioccolato
Lidia con Biscotti natalizi
Pannifricius delicius con Cuori con gocce di cioccolato
Robin con Biscotti all'arancio
Milena con Agrifoglio
Semplicemente buono con Ministelline ripiene
Papricadolce con Omino pan di zenzero
Gioia con Carrobisa
Lucia con Biscotti di Natale

Bucatini allo sgombro

2011-11-17T21:37:00.000+01:00

Dopo tutti i dolci dei giorni scorsi ecco un primo piatto gustoso, veloce da preparare.. e mangiare!!
Ingredienti per 2 persone:

160 g di bucatini *
1 scatola di sgombri sottolio*
olio evo*
1 spicchio di aglio
pangrattato qb
prezzemolo qb

Soffriggere lo spicchio di aglio tritato in un cucchiaio di olio, aggiungere i filetti di sgombro e cuocere per pochi minuti.
Cuocere la pasta al dente e versarla in padella insieme al condimento, aggiungere una manciata di pangrattato e di prezzemolo.
Servire ben caldo aggiungendo a piacere una spolverata di peperoncino.

* pasta verrigni
filetti di sgombro asdomar
olio dante

Grissini di sfoglia con crema di carciofo e papavero

2011-11-15T23:17:00.000+01:00

Per il buffet del battesimo di Alice ho preparato circa 2,5 kg di salatini, questa è una delle tre versioni proposte! Sono stati sicuramente i più veloci da preparare.

Dosi per 100 pezzi circa:

2 rotoli di pasta sfoglia

1/2 vasetto di crema di carciofo*

semi di papavero*

Stendere sulla pasta sfoglia uno strato di crema al carciofo e cospargere con i semini di sesamo a pioggia. Tagliare con una rotella per la pasta il disco di sfoglia a striscioline di circa mezzo centimetro di altezza con una lunghezza variabile di 2,5/4 cm
Arrotolare le striscioline su se stesse.

Cuocere a 180°C in forno ventilato fino a che i salatini sono gonfi e dorati.

* crema di carciofo Agromonte
semi di papavero Melandri Gaudenzio

Rotolo farcito alla confettura di melograno

2011-11-13T22:19:00.000+01:00

Anche questa è una ricetta realizzata un po' di tempo fa e non ancora postata... Questi rotoli li avevo visti su diversi blog, libri di cucina e mi ricordavano anche il famoso tronchetto di natale..
Così in attesa che la mia Alice nascesse ho sperimentato questa preparazione che mi spaventava un po' per via dell'arrotolamento della pasta.

La ricetta l'ho presa dal blog di blunotte :

4 uova
70 g di farina 00
70 g di zucchero
Confettura di melograno*
Zucchero al velo*

Separare i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve fermissima e tenerli da parte. Mescolare lo zucchero con i tuorli fino a ottenere un composto cremoso. Unire delicatamente il composto agli albumi facendo attenzione a non smontarlo. Aggiungere a questo punto la farina con una spatola muovendosi dal basso verso l'alto.

Distribuire l'impasto sulla leccarda foderata di carta da forno.
Io ho cotto per soli 10 minuti (anzichè 20) a 180°C in forno caldo, ho tolto dal forno, spalmato la marmellata e arrotolato, coperto con carta d'alluminio e lasciato nuovamente in forno per altri 10 minuti.

Una volta raffreddato ho cosparso con zucchero al velo. Era buonissimo!

* confettura al melograno Rigoni di Asiago
* zucchero al velo San Martino

Muffins al limone

2011-11-10T11:07:00.001+01:00

Vi capita mai di aver voglia di qualcosa di dolce e avere in mente quella ricetta che magari avete visto un po' di tempo prima su un altro blog?
A me è successo un sabato pomeriggio di qualche mese fa.. lo so sono imperdonabile con le pubblicazioni in ritardo :-(( , il tempo era brutto e per di più avevo in casa gli ingredienti necessari!

Ecco la ricetta con le mie variazioni e la ringrazio per averla postata così anche noi abbiamo mangiato questi ottimi dolcetti. La prossima volta proverò ad usare questa ricetta per una base di un dolce, il gusto è leggero e delicato.

140 gr di farina con lievito molino rossetto
2 uova
80 gr di zucchero
50 gr di olio di mais
25 ml di latte
mezzo limone spremuto
la scorza grattugiata di un limone biologico

Ho unito gli ingredienti secchi con la scorza di limone, in un'altro recipiente quelli liquidi e poi li ho amalgamati velocemente insieme.

Ho distribuito l'impasto nei pirottini e cotto per circa 15 minuti a 180°C nel forno preriscaldato.

Una volta raffreddati ho cosparso con lo zucchero a velo e ce ne siamo subito gustati un paio per merenda accompagnati da un infuso al tiglio Twinings.

Utilizzata grattugia microplane di Cinquesensi

TORTINI CACAO E CANNELLA CON CUORE DI ARANCE AMARE PER IL RICETTARIO CIOCCOLOSO

2011-11-07T18:28:00.000+01:00

Eccomi, reduce dal buffet per il battesimo della mia meraglia :-) , è stato un gran successo ed è avenzata un sacco di roba ma di questo vi racconto un'altro giorno.. appena recupero un po' di foto!

Qualche setimana fa sono stata contattata da Antonelli Silio che mi proponeva di partecipare con una ricetta inedita al primo ricettario cioccoloso. Mi sono sentita davvvero lusingata ed ho accettato con piacere!

Questa è stata la mia proposta:

Ingredienti per 5 tortini:

100 g di farina con lievito Molino Rossetto

1 bustina di preparato per cioccolata in tazza gusto arancia e cannella Antonelli

50 g di zucchero muscovado*

1 uovo

½ bicchierino da liquore di olio di mais

Latte qb

5 cucchiaini di confettura alle arance amare*

Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere la farina con lievito e la bustina per il preparato della cioccolatra al gusto di cannella e arancia. Aggiungere l'olio di mais e regolare l'impasto, in modo che risulti cremoso, con un goccio di latte. Nota: l'impasto non deve essere troppo liquido. In caso non si disponesse di farina con lievito utilizzare la farina normale ed aggiungere un cucchiaino di lievito per dolci.

Versare negli stampini metà impasto, aggiungere in ciascuno un cucchiaino di marmellata di arance amare e ricoprire con l'impasto rimanente.

Cuocere per 10/15 minuti a 180°C in forno preriscaldato ventilato.

* Zucchero brounsugar distribuito da D&C

Confettura Rigoni di Asiago

Stampo Pavonidea

Maccheroncini di castagne con salsiccaia della Spisni

2011-11-02T21:56:00.000+01:00

WORK IN PROGRESS PER IL BUFFET DEL BATTESIMO.. MA INTANTO SI DEVE MANGIARE :-))))

Qualche settimana fa alla prova del cuoco ho visto Alessandra Spisni, la regina della sfoglia, proporre degli strozzapreti con farina di castagne. Ne avevo giusto mezzo pacchetto in casa da utilizzare e così sul retro di una busta mi son scritta velocemente gli ingredienti!

Ingredienti per la pasta:

200 g di farina bianca
200 g di farina di castagne molino rossetto
1 cucchiaino di bicarbonato
300 ml di acqua ( io ho impastato con il kenwood e mi è servita molto meno acqua, l'ho aggiunta gradatamente)

Per il condimento:

300 g di salsiccia di suino
1 rametto di rosmarino
sale e pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
parmigiano ( io non l'ho messo)

Preparare la pasta lasciando riposare l'impasto per 30 minuti. Io non l'ho fatto in quanto usando il ken l'impasto deve avere una diversa consistenza, non soda ma a briciole. Io poi ho realizzato dei maccheroncini anzichè gli strozzapreti.

Preparare il sugo cuocendo la salsiccia con il vino bianco, aggiungere il rosmarino, il sale ed il pepe. Parmigiano a piacere.

A noi sono piaciuti molto, una nota: la pasta si cuoce in frettissima,

bacio e a presto.. pubblicherò ancora prima del 6 ma non riuscirò a passare a trovarvi.. poi dopo il battesimo ci vediamo con calma e con tante ricette. Il buffet, per 50 persone, lo curo io con l'aiuto di mamma. Solo la torta la prendiamo in pasticceria.

Con questa ricetta partecipo... sul filo del rasoio.. al contest di Natalia:

Buon compleanno zucchero! Torta St. Honorè

2011-10-27T22:03:00.000+02:00

Ieri era il mio 31esimo compleanno e per l'occasione mi sono preparat questa buonissima torta. La ricetta l'ho presa dal suo blog e qui la riporto per intero. La crema, nonostante abbia seguito la ricetta alla lettera, mi è venuta un po' morbida e nonostante ho utilizzato l'apposita bocchetta la decorazione si è un po' "afflosciata"

"Ingredienti per la base:

125 gr. di farina speciale per torte, 120 gr. di zucchero, 3 uova grandi, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, 4-5 gr. (mezza bustina scarsa) di lievito in polvere per dolci.

Ingredienti per crema:
3 tuorli d'uovo, 100 gr. di zucchero, 80 gr. di farina, 500 ml. di latte, scorza intera di limone non trattato (solo la parte gialla), 250 ml. di panna da montare zuccherata, 1 cucchiaio colmo di cacao amaro. La quantità di crema è sufficiente anche per una torta di 24 cm.

Per la decorazione:
7-8 bignè piccoli già pronti, 100 ml. circa di panna da montare zuccherata, granella di nocciole.

Per il caramello:
2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di acqua.

Per la bagna:
150 ml. di acqua, 150 gr. di zucchero, 150 ml. di liquore tipo maraschino, rum oppure un liquore all'arancia.

Preparazione:
in una ciotola montate a crema le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, unite il pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e a poco a poco la farina setacciata, aggiungete per ultimo il lievito setacciato. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata di 22 cm. e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
In un tegame montate a crema i tuorli con lo zucchero, unite a poco a poco la farina setacciata e continuando a mescolare aggiungete il latte a filo e la scorza di limone, mettete il tegame sul fuoco a fiamma moderata e mescolate con un cucchiaio di legno rigirando sempre nello stesso verso fino a far addensare la crema. Togliete la crema dal fuoco, scartate la scorza di limone e fatela raffreddare bene mescolandola di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina in superficie. Unite poi la panna montata alla crema fredda mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Se la crema dovesse risultare troppo morbida, prima di utilizzarla, mettetela un pò in frigo per farla rassodare.
In un pentolino sul fuoco mettete l'acqua con lo zucchero, mescolate e fate bollire appena, togliete dal fuoco e unite il liquore scelto. Lasciate raffreddare.
Riempite con una siringa da pasticciere con beccuccio sottile i bignè con la crema. Mettete sul fuoco un padellino antiaderente con i 2 cucchiai di zucchero e il cucchiaio di acqua, fate caramellare e ancora liquido togliete dal fuoco e immergetevi velocemente la parte superiore di ogni bignè e lasciateli su di un piatto a raffreddare.
Prendete il pan di spagna e con un coltello tagliate delicatamente tutta la crosta laterale, tagliatelo poi in 2 dischi. Togliete delicatamente una piccola parte della mollica interna formando nei dischi una leggera cavità in modo da contenere la crema (se avete difficoltà a fare questa operazione, lasciate i dischi interi), bagnate i 2 dischi con la bagna preparata. Mettete in una ciotola 5-6 cucchiai di crema bianca, in un'altra ciotola mettete altri 5-6 cucchiai di crema e aggiungete il cucchiaio colmo di cacao setacciato, mescolate delicatamente fino ad ottenere un colore omogeneo, mettete poi le 2 ciotole in frigo. Versate una parte della restante crema nella cavità inferiore della torta e livellate con una spatola, chiudete con il disco superiore e spalmate la torta e i bordi laterali con la crema rimanente. Cospargete il bordo della torta con la granella di nocciole, aiutandovi con una spatola o con la mano. Disponete a corona i bignè sulla torta, lasciando un piccolo spazio tra l'uno e l'altro. Montate la panna per la decorazione e con una siringa formate dei ciuffetti negli spazi tra i bignè. Riprendete le 2 ciotole dal frigo e con l'aiuto di 2 tasche da pasticciere monouso con beccuccio liscio o a stella decorate la torta alternando la crema al cioccolato con quella bianca (come in foto). Mettete la torta in frigo fino al momento di servire."

Utilizzato materiale Decora e Cinquesensi

Pancakes a colazione ricordando gli USA

2011-10-25T11:44:00.000+02:00

Se penso ai pancakes il pensiero mi torna subito allo scorso anno quanto on the road visitammo la west cost degli Stati Uniti.
La colazione abituale non veniva fatta con i pancakes ma con i muffin, più veloci e sbrigativi da mangiare anche in auto con il bibitone di cappuccino nell'apposito vano dell'auto. Il pancakes era quella coccola slow da concedersi ogni tanto.

La ricetta l'ho presa dal sito "Le migliori ricette americane"; ho solo dimezzato le dosi. Di seguito la quantità usata da me ed ideale per una colazione abbondante per 2 persone:

100 gr di farina
1 cucchiaino da tè di lievito in polvere
1/4 cucchiaino da tè di sale
1/2 cucchiaio di zucchero
1 uovo
125 ml di latte
1 1/2 cucchiaio di olio di semi vari (io di mais)

Unire e mescolare tra loro gli ingredienti secchi.
Montare il bianco a neve e mettere da parte, in un altro recipiente sbattere il tuorlo con una frusta, amalgamare il latte con l'olio ed unire agli ingredienti secchi. Aggiungere per ultimo con una spatola l'albume montato a neve.
Lasciare riposare e preparare la padella ungendola leggermente.

Finalmente io ho utilizzato un padellino comprato più di un anno fa di cui mi ero letteralmente innamorata..
Vi piace?? Quando l'ho comprato l'assaggiatore mi guardò perplesso pensando ad un'altra cosa inutile ed invece eccolo qua!!

Versare l'impasto in padella a cucchiaiate fino a raggiungere un diametro di circa 10 cm. Girare il pancake quando fa le bollicine. La superficie deve essere brunita per essere cotto.

Servire ben caldo! Io l'ho accompagnato con lo sciroppo d'acero. A questo proposito mi dilungo in una piccola nota: state attente al supermercato perchè ci sono bottigliette che hanno l'immagine della foglia d'acero ma in realtà leggendo si tratta di sciroppo di dattero. Io me ne sono accorta avendo trovato le due confezioni vicine e il prezzo mi ha fatto venire il dubbio. Lo sciroppo di dattero era decisamente più economico e leggendo la confezione ho visto che si trattava di due prodotti diversi. Il colore è il medesimo quindi "occhio all'inganno".

Vi lascio qualche foto degli States:

Yosemite National Park

Lago salato, Death valley

Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola "Pronti per ricominciare?"

al contest di Cana "Usa sweet Usa"

e al contest di Aurora "Una ricetta per il cowboy"

QUANDO SI DICE OTTIMIZZARE LE RISORSE :-)))))

Un bacio e a presto, sono a casa con l'influenza

Risotto ai fiori di zucca e zucchine

2011-10-21T14:05:00.000+02:00

In autunno ed in inverno adoro preparare i risotti, la loro cottura lenta, il brodo caldo che sobbolle portano un piacevole tepore in casa. Mi piace sempre sperimentare e inventare nuovi abbinamenti rispetto al must di casa che è il classico risotto giallo (allo zafferano).

Alcuni giorni fa ho trovato al supermercato dei bellissimi fiori attaccati a delle zucchine piccolissime, sono finiti subito nel mio cestino della spesa!

La pulizia dei fiori impiega molto tempo, bisogna procedere delicatamente nel sciacquarli con acqua dopo aver rimosso il pistillo. Vanno sciacquati più volte e controllati minuziosamente in quando è facile che si camuffino coi fiori dei piccoli insettini verdi.

Ingredienti per 2 persone

200 g di riso carnaroli la pila

Cipolla per il soffritto

Olio evo (dante)

½ bicchiere di vino bianco

Brodo vegetale q.b.

7-8 fiori di zucchina

7-8 zucchine molto piccole ( per capirci: diametro max 1 cm e lunghezza 4-5)

80 g circa di scamorza affumicata

Farina bianca

Tenere da parte 1-2 fiori. Imbiondire la cipolla in un paio di cucchiai di olio evo, rimuovere la cipolla e far tostare il riso sfumandolo con il vino bianco. Aggiungere la cipolla rimossa precedentemente e le zucchine tagliate a rondelle abbastanza sottili; cuocere aggiungendo gradatamente il brodo caldo.

A metà cottura aggiungere la scamorza tagliata grossolanamente, si deve sciogliere per dare cremosità al risotto, e pochi minuti prima del termine della cottura i fiori di zucchina tagliuzzati.

Poco prima che il risotto sia pronto passare nella farina i fiori tenuti da parte e farli friggere in olio ben caldo girandoli da entrambi i lati. Asciugarli su carta assorbente.

Impiattare decorando con i fiori fritti!

Buon appetito e buon week end

Mezzi paccheri al sugo di olive

2011-10-20T10:52:00.001+02:00

Eccomi con questo gustoso piattino di pasta, veloce da preparare ma squisito!

160 g di mezzi paccheri verrigni
1/2 vasetto di sugo pronto alle olive mutti
olio evo dante

Scolare al dente i mezzi paccheri cotti in abbondante acqua salata, saltarli in padella a fiamma lenta con il sugo alle olive e servire ben caldo. Aggiungere a piacere un filo di olio evo a crudo.

A proposito di olio..

“LABORATOLIO DEL GUSTO”, ALLA RICERCA DEI SENSI PERDUTI

I ricercatori degli Oleifici Mataluni alla IX edizione del Festival della Scienza di Genova

Un interessante viaggio nel mondo dell’olio extra vergine di oliva alla ricerca dei sensi perduti, sotto la guida esperta degli assaggiatori sanniti di Olio Dante.

Prende il via la seconda edizione del “LaboratOLIO del Gusto”, organizzata dagli Oleifici Mataluni nell’ambito del Festival della Scienza, in programma a Genova dal 21 ottobre al 2 novembre presso le Cisterne di Palazzo Ducale.

Dopo il successo del Festival 2010, che ha fatto registrare oltre 200mila visite in 10 giorni, gli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) ripropongono il laboratorio didattico in una versione aggiornata e arricchita con nuovi contenuti, ideati per sensibilizzare soprattutto i consumatori più giovani a riconoscere le proprietà dell’olio extra vergine italiano.

“C’è ancora tanto da fare nel settore della comunicazione e dell’educazione - spiega Elena De Marco, Responsabile del Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni - per promuovere l’olio italiano di qualità. Alimento principe della dieta mediterranea, di recente riconosciuta parte del patrimonio immateriale dell’umanità dall’UNESCO, l’olio extra vergine di oliva è ancora poco conosciuto soprattutto negli aspetti che riguardano le proprietà organolettiche e nutrizionali. Pensato come una simpatica e gustosa esperienza nel panorama dell’extra vergine italiano, il LaboratOLIO mostrerà come utilizzare al meglio i nostri sensi, preziosi strumenti di cui tutti disponiamo, per riconoscere le qualità dell’olio. Perché la scelta di cosa mangiare sia sempre più consapevole”.

La IX edizione del Festival della Scienza è dedicata alle eccellenze che hanno fatto la storia del Paese e ai giovani che ci condurranno verso i prossimi 150 anni di ricerca.

L'evento - organizzato dall’Associazione Festival della Scienza, in partnership con Regione Liguria, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Comune di Genova, Ministero dell'Istruzione, Università e Ricerca - si inserisce nel quadro delle principali iniziative per le Celebrazioni per l’Unità d’Italia, come la più importante manifestazione ufficiale sul fronte della scienza e della tecnologia.

Per partecipare al LaboratOLIO del Gusto, previsto a Genova dal 22 al 28 ottobre, è possibile verificare la disponibilità di posti per ciascun turno ed effettuare la prenotazione direttamente sul sito web www.festivalscienza.it.

Per consentire anche al pubblico del web di partecipare interattivamente a tutti i contenuti del Festival, è stata realizzata la piattaforma multicanale www.festivalscienzalive.it.

Buon appetito e alla prossima ricetta!

Salmone grigliato con cous cous di farro

2011-10-17T10:25:00.000+02:00

D'estate il pesce si mangia sempre volentieri e grazie ai supermercati che lo vendono anche già pulito diventa molto pratico da preparare. Io non amo pulire il pesce ma ai tranci ed ai filetti proprio non voglio rinunciare, mi piacciono troppo. E così lo mangio anche in autunno :-)

Salmone in tranci
Limone fresco
Insaporitore per pesce alla griglia ariosto
olio evo dante

Per accompagnare:

70 g (a persona) di cous cous di farro emporio ecologico
100 g di acqua (per 70 di cous cous)
olio evo dante
sale

Preparare in principio il cous cous, disporre in una padella un filo di olio e aggiungere il cous cous accendendo a fiamma bassa, mescolare per alcuni minuti. Nel frattempo far bollire l'acqua salata e ricoprire, a fuoco spento, il cous cous. Chiudere con un coperchio ed attendere 5 minuti.

Nel frattempo scaldare la bistecchiera e adagiarvi i tranci di salmone che andranno girati una sola volta per lato, aggiungere l'insaporitore.

Sgranare il cous cous con una forchetta. Io ne ho fatta una simpatica torretta con l'ausilio del coppapasta Guardini. Aggiungere il salmone al piatto e guarnire con un filo d'olio evo. Aggiungere del limone a fettine.

Questa volta ho voluto provare un tipo diverso di cous cous, quello di farro che ho trovato davvero valido, il sapore è molto buono e rimane leggero. In più ho utilizzato una qualità biologica.

Ora scappo, ci vediamo più tardi! devo andare a prendere le misure dei tavoli per la sala del battesimo,
bacio e buona settimana

Torta alla nocciola

2011-10-13T05:22:00.000+02:00

Era tanto tempo che volevo provare a fare questa torta e l'occasione buona è stato l'arrivo di una coppia di amici che è venuta a trovarci per un dopocena.

Intanto che Alice faceva la nanna mi sono data da fare!

L'esecuzione è stata semplice e veloce con il preparato per torta alla nocciola senza glutine della molino rossetto. E' bastato aggiungere:

100 ml di acqua (io ho utilizzato un po' meno acqua perchè aggiungendola gradatamente l'impasto era già sufficientemente cremoso)

2 uova

60 g burro morbido

6 g di lievito

Le istruzioni, come indicato sulla confezione, sono le seguenti:

"Preriscaldate il forno a 180°. Versate il contenuto della confezione di preparato per Torta alle nocciole Molino Rossetto in una ciotola, aggiungete il burro ammorbidito, le uova intere l’acqua e il lievito. Impastate con un frullatore elettrico fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi. Versate il composto in uno stampo foderato di carta da forno (diametro 18 cm circa) e infornate per circa 25/30 minuti. Sfornate la torta e spolveratela di zucchero a velo"

Una volta raffreddata e spolverizzata con zucchero a velo ho fatto sciogliere 30 g di cioccolato fondente ( Mirco Della Vecchia) e con la decopen ho decorato la torta.

Il risultato? Una torta buonissima!!!

Utilizzata tortiera a cerniera Ballarini "cucinando s'impara"

Con questa ricetta partecipo al contest di Kat "Fall inspired"

Panini al farro e.. "come fate a far tutto?!"

2011-10-11T08:59:00.000+02:00

Che passione il pane! E' senz'altro uno di quegli alimenti a cui mi costa più fatica rinunciare.. a volte evito di comprarlo per non mangiarlo :-( non mi so fermare ad un piccolo boccone! Fatto in casa e mangiato caldo è irresistibile.. quasi una dipendenza ;-)

La ricetta della foto sono degli squisiti panini di farro, la ricetta l'ho trovata sulla confezione della farina e ve la riporto di seguito:

400 g di farina di farro molino rossetto

200 g di farina di manitoba

400 g di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

15 g di lievito di birra (quello fresco)

2/3 cucchiai di olio d'oliva

Sciogliere il lievito di birra in una piccola parte di acqua tiepida miscelata con l'olio e lasciare fermentare.

Miscelare le due farine con il sale e lo zucchero, aggiungere l'acqua ed il lievito. Impastare per circa 5/10 minuti. Io ho usato il ken.

Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo coprendolo per un paio d'ore. Lavorare nuovamente l'impasto e formare i panini o piccole pagnotte.

Io ho formato dei panini praticando dei leggeri tagli sia in orizzontale che in verticale formando una piccola griglia.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.

Sono ottimi da farcire con i salumi ma anche mangiati da soli, io il primo l'ho provato spalmandolo con la bruschetta di ciliegino Agromonte.. ancora tiepido!

PS: QUESTO POST L'HO SCRITTO PRIMA CHE NASCESSE ALICE, ORA FATICO MOLTO A SEGUIRE IL MIO E I VOSTRI BLOG.. MA VOI MAMME COME FATE???!!! IL TEMPO NON MI BASTA MAI, TRA POPPATE, PASSEGGIATINE E MOMENTI DI IGIENE SI FA SUBITO SERA! IN QUEI POCHI MOMENTI LIBERI C'E' ANCHE LA CASA A CUI STAR DIETRO..

AD OGNI MODO GRAZIE PER PASSARE SEMPRE A SALUTARMI,

con affetto

Zucchero e Zuccherina :-)

Crostata di albicocche

2011-09-29T21:15:00.001+02:00

Utilizzato stampo Gardenia con fondo smontabile, linea Guardini

Trovo la crostata un dolce perfetto in ogni stagione, è una coccola per la colazione, uno spuntino goloso per la merenda e uno squisito dopocena. Poi con le farce ci si può proprio sbizzarrire!
Frutta fresca, creme, marmellate..

D'estate accantono le creme e opto più favorevolmente per la frutta. Oggi vi propongo questa versione davvero semplice con la confettura di albicocche.
La ricetta della base è diversa da quella solita che utilizzo perchè ho sostituito lo zucchero con il sucralosio, un dolcificante artificiale meno calorico dello zucchero.

Ingredienti:

2 uova

375 g di farina 00 molino rossetto

37,5 g di sucralosio ( equivalente di 150 g di zucchero)

50 g di burro

50 ml di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 vasetto di confettura extra di albicocche bio del Vesuvio Casabarone (230 g)

Lavorare gli ingredienti per la pastafrolla con il classico metodo a fontana oppure utilizzare il robot da cucina, io ho utilizzato il mio braccio destro ken :-) , lasciare riposare la frolla per circa un'ora in frigorifero e stenderla successivamente con il mattarello. Conservare 1/3 della pasta per fare le strisce.

Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e stendere la confettura. Ultimare formando una griglia con le strisce.

Infornare a 180°C in forno caldo per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e..

... buon appetito!!

Le patate vitellotte e gli gnocchi viola

2011-09-20T13:40:00.003+02:00

" Le patate vitelotte (dette anche patata nera o erroneamente patata viola) appartengono alla famiglia delle Solanum, hanno una forma oblunga, grumosa, e sono di dimensioni ridotte.

La pelle è piuttosto spessa, mentre la particolarità è data dal colore della polpa interna, viola, profumata quasi di nocciola, molto appiccicosa e dal sapore vicino alla castagna.

La pianta di questa patata richiede un terreno leggero e profondo, senza umidità in eccesso. Ogni anno occorre modificare lo spazio rigenerando il terreno. E' una varietà antica, si può definirla primordiale, semiselvatica, le sue qualità sono nella resistenza alle malattie ed alla siccità.

E' originaria dell’ America meridionale, nel territorio compreso fra il Perù e il Cile.

La tipologia vitelotte è oggi ampiamente coltivata in Francia, soprattutto nella zona della Picardie. Sono patate antiche, non modificate geneticamente.

Sono ricche di antiossidanti, sostanze nutritive che proteggono l'organismo e aiutano a ridurre l'invecchiamento.

I mirtilli sono da tempo riconosciuti come una grande fonte di antiossidanti, ma la polpa delle patate vitelotte ne è una fonte ancora più economica. La patata detta viola è oggi definita “salva-salute”, proprio grazie alle sostanze che contiene per il suo colore viola. Tali sostanze sono, dichiara la ricercatrice Soyoung Lim, le antocianine, cioè pigmenti che si trovano nei vegetali ed agiscono come protettori nella prevenzione del cancro e dell’invecchiamento.

Molto difficili da trovare. Le patate vitelotte sono un alimento reperibile nei negozi specializzati, per addetti alla ristorazione, o che vendono primizie e prodotti particolari. Il prezzo è piuttosto elevato. Non vengono coltivate in larga misura per vari motivi, dalla scarsa resa e relativo scarso guadagno per il produttore o dal rifiuto del compratore, che guarda con sospetto piante dall'aspetto poco ortodosso. Queste varietà sopravvivono grazie alla coltivazione negli orti familiari o di piccoli produttori."

Fonte: Alimentipedia

ciotola Mebel

Dopo averle viste più volte sui vari blog ho deciso che dovevo reperirle a tutti i costi.. le ho fatte cercare a Milano da papà, nel mio paesino e zone limitrofe proprio non si trovavano! Anche per lui non è stato così facile.. il fruttivendolo le ha richieste direttamente ad uno dei suoi fornitori dell'ortomercato e dopo pochi giorni le ho avute tra le mani! Ragazzi non immaginate la soddisfazione!!!

Erano circa 1,5 kg ed ho pensato di utilizzarle in due volte. Sicuramente non poteva mancare la preparazione degli gnocchi che io adoro!

Ho seguito la classica ricetta degli gnocchi classici che fa mamma:

800 g di patate ( già sbucciate)

200 g di farina 00 per gnocchi molino chiavazza

1 uovo

un pizzico di sale

Dopo aver bollito le patate ( l'acqua è diventata di colore blu) le ho fatte intiepidire e schiacchiate con lo schiacciapatate sulla spianatoia infarinata, ho aggiunto la farina, un pizzico di sale e l'uovo al centro. Ho impastato con le mani formando un'unica pallotta che ho poi diviso in piccole parti che ho allungato a bastoncino. Ho tagliato gli gnocchi ad una grandezza di 2 cm circa. L'impasto deve risultare ben sodo altrimenti c'è il rischio che in cottura si sfaldino.

Ho cotto in acqua salata ed aspettato che gli gnocchi venissero a galla. Il condimento è stato davvero semplice, del burro fuso e una spolverata di ricotta salata. Ho evitato sughetti ed intingoli perchè volevo che le patate mantenessero il loro sapore.

Ne approfitto per parlarvi di questa bella iniziativa a cui ho deciso di aderire, " il mio blog è a impatto zero", sponsorizzata da Doveconviene.it , sito leader nella pubblicazione on line di volantini pubblicitari. se tutti noi li sfogliassimo on line e non venissero più stampati si risparmierebbe un sacco di carta e migliaia di alberi verrebbero salvati.

Ad ogni modo aderendo a questa iniziativa, ossia pubblicando il logo sul blog, viene piantato un albero a Goritz. Tutti i dettagli sono sul loro sito.

Lo scopo del progetto è di compensare l’emissione di anidride carbonica derivante dall’attività dei blog che decidono di partecipare all’iniziativa.

E’ stato calcolato che ogni anno un blog, o un sito internet, produce almeno 3,6 kg di CO2. Un albero invece riesce ad assimilare dai 5 ai 10 kg di anidride carbonica all’anno e vive in media 50 anni.
Il progetto prevede che per ogni blog aderente verrà piantato un albero in una zona soggetta ad un processo di riforestazione. Attualmente il progetto opera a Göritz, in Germania, dove è prevista la piantagione di 27.000 alberi.

Doveconviene.it riunisce i volantini promozionali di molte catene commerciali ( Unieuro, Trony, Lidl solo per citarne alcune), permettendo all’utente di sfogliarli e di averli tutti a disposizione all’interno di un unico sito. E' possibile inoltre accedere a tutte le informazioni utili sul singolo negozio (es. orari Mediaworld , chiusure settimanali).

Alcuni esempi delle catene presenti :
http://www.doveconviene.it/volantino/euronics - Volantino Euronics
http://www.doveconviene.it/volantino/lidl - Offerte Lidl
http://www.doveconviene.it/volantino/eldo - Volantino Eldo
http://www.doveconviene.it/volantino/leroy-merlin - Volantino Leroy Merlin

E’ stata sviluppata anche un’applicazione per dispositivi mobili (smartphone e tablet) in modo da avere sempre a portata di mano il volantino che più ci interessa.

Doveconviene.it, contribuisce quindi due volte alla lotta alla deforestazione, da un lato scoraggiando l’utilizzo della carta per scopi pubblicitari e dall’altro mettendo in grado i blog aderenti al progetto “il tuo blog a impatto zero” di contribuire alla riforestazione del pianeta in maniera totalmente grauita.

Per conoscere i dettagli sul progetto e sull’ecosistema che si va a salvaguardare visita

http://www.iplantatree.org/project/7

Spero di ripassare presto! Grazie per seguirmi sempre!! un bacione

Torta fredda allo yogurt e cioccolato

2011-09-14T10:37:00.000+02:00

Quando le giornate sono ancora calde non c'è nulla di meglio di un dessert fresco, magari neanche troppo calorico ma che sia gustoso. Per questo motivo ho optato per la torta allo yogurt che ho però voluto rendere golosa con l'aggiunta del cioccolato.

Ingredienti:

1 confezione di preparato per torta allo yogurt molino chiavazza
400 g di crema di yogurt bianco
75 g di burro
topping al cioccolato fabbri
decorazioni al cioccolato

L'esecuzione è proprio semplice, si prepara in principio il fondo della torta aggiungendo al preparato per la base il burro fuso. Si versa nella tortiera (la confezione contiene un bordo in carta ma io ho preferito la tortiera a cerniera diametro 18) e si schiaccia per bene per renderlo compatto. Io ho usato il batticarne :-)
Lasciare riposare in frigorifero

Preparare nel frattempo la crema, montare lo yogurt con il preparato fino a renderlo morbido e spumoso. Distribuire il composto sopra il fondo di biscotti e livellare con una spatola.

Lasciare in frigorifero per alcune ore.
Io ho decorato con il topping al cioccolato facendo delle strisce a zig zag e guarnito con delle decorazioni pronte al cioccolato.

Era proprio golosa!

Tortiera Ballarini "cucinando s'impara"
Batticarne Pedrini
Spatola Cinquesensi

Spaghetti alle alici piccanti

2011-09-12T11:38:00.001+02:00

Buona settimana!
Avevo promesso di essere un po' più presente ma ancora non ci sono riuscita.. sto approfittando delle ultime belle giornate per fare dei giretti con la mia bimba ed in più sto organizzando il battesimo. La ricetta di oggi è un piatto semplice ma che fino a sei anni fa non avevo mai provato.. a farmelo scoprire è stato l'assaggiatore! Da allora ho imparato anch'io a cucinarlo ed è stata una vera scoperta.. buono, stuzzicante, veloce e last minute! Servono pochi ingredienti per un ottimo risultato.

Ingredienti per 2 persone:

160 g di spaghetti ( io ho utilizzato gli spaghettoro verrigni, pasta trafilata in oro)
4-5 filettini di alici piccanti + 2 per guarnire ( ho utilizzato rizzoli emanuelli)
1 spicchio di aglio intero o tritato (a piacere)
olio evo ( io Dante)
pangrattato q.b.
prezzemolo fresco
peperoncino ( indispensabile se non utilizzate alici piccanti)

Soffriggere l'aglio in un filo di olio evo, aggiungere le alici piccanti e farle sciogliere a fuoco lento. Aggiungere gli spaghetti scolati al dente (tenere da parte 1 mestolo di acqua di cottura) e saltare a fuoco vivace, arricchire con una manciata di pangrattato. Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura e a fuoco spento spolverare di prezzemolo.

Impiattare e guarnire ciascun piatto con un'alice. Aggiungere eventuale peperoncino a piacere.

Per gli appassionati di calcio, quest'anno olio Dante ci farà compagnia anche sul campo e non solo in cucina!

"Gli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) vanno in rete con il Benevento Calcio, diventando partner ufficiale della squadra giallorossa che milita nella Prima Divisione della “Lega Pro”.

L’accordo, valido per la stagione 2011/2012, prevede la sponsorizzazione di Olio Dante - storica etichetta rilevata dagli Oleifici Mataluni nel 2009 - con un banner speciale posizionato nello stadio “Ciro Vigorito”, ed una serie di attività di co-marketing che saranno sviluppate nel corso della stagione.

“Abbiamo deciso di scendere in campo a fianco del Benevento Calcio - spiega Biagio Mataluni, Presidente degli Oleifici Mataluni - per promuovere uno stile di vita sano e genuino, sensibilizzando soprattutto le nuove generazioni attraverso i valori etici e vitali dello sport. L’obiettivo comune è di contribuire a valorizzare con i nostri brand le eccellenze del territorio sannita”.

La partnership prevede una posizione di rilievo per il brand Olio Dante all’interno dello stadio e del campo di allenamento, attraverso un tabellone pubblicitario situato nei pressi della porta di gioco ed un pannello dedicato agli sponsor, posizionato in sala stampa. E non solo.

Sono già previste numerose attività promozionali che saranno organizzate durante il campionato.

Olio Dante debutterà domenica 11 settembre allo Stadio “Ciro Vigorito” in occasione di Benevento-Lumezzane, che segnerà anche l’esordio casalingo della squadra del Presidente Oreste Vigorito.

Gli Oleifici Mataluni augurano a sportivi e tifosi giallorossi buon campionato, dal gusto deciso ed inconfondibile di Olio Dante!"

Muffin zucchine e feta

2011-09-06T20:37:00.000+02:00

Ma quanto sono buoni??!! Io li adoro!

Questa ricetta l'ho presa dal libro 500 cupcakes che avevo comprato in America lo scorso anno, le dosi sono in tazze e cucchiai e si basano sul volume dell'alimento. Questi set si trovano tranquillamente anche al supermercato nel reparto casalinghi.

2 tazze di farina con lievito

1 cucchiaio di bicarbonato

1 pizzico di sale

1/2 tazza di olio d'oliva ( io ho preferito usare quello di semi, in cottura nei muffin quello di oliva mi dava dei sapori sgradevoli)

2 uova

1 1/2 tazze di zucchine grattugiate

1 tazza di feta sbriciolata

1 1/2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

Preriscaldare il forno a 170 °C. Mescolare la farina con il sale ed il bicarbonato. Aggiungere la scorza di limone, le zucchine e la feta. Separatamente amalgamare olio e uova. Unire i due composti e distribuire l'impasto in 6 pirotti grandi, io ho usato quelli di alluminio usa e getta leggermente oliati.

Cuocere per circa 30 minuti, vale sempre la prova stecchino.

Con questa ricetta partecipo al contest di Ornella dedicato alla feta:

Utilizzata grattugia microplane di Cinquesensi

Torta bebè in pasta di zucchero per il primo complimese di Alice

2011-09-01T09:37:00.000+02:00

Buongiorno!

Eccomi qui primo settembre a riprendere con le pubblicazioni regolari del blog, io e Alice abbiamo preso i nostri ritmi e quando lei fa la nanna ho tempo di passare di qua, di pubblicare e di venirvi a trovare.

Ieri abbiamo festeggiato il primo mese di Alice, e per l'occasione ho preparato questa torta (in più riprese a dir la verità ma soprattutto la sera quando l'assaggiatore ha fatto il mammo perfetto mentre io creavo con la pasta di zucchero ^-^ )

La torta è composta da un classico pan di spagna tagliato in tre dischi ( e qui mi ha aiutato "un aggeggio" tipo una tortiera a cerniera con le varie fessure per tagliare le torte che ho trovato in svendita un po' di tempo fa in un negozio di casalinghi) bagnato al rum e farcito con crema pasticcera più panna e gocce di cioccolato.

Per la pasta di zucchero ho utilizzato quella già pronta bianca a cui ho aggiunto una punta di colorante rosso per ottenere il rosa e del colorante giallo per le tettarelle del biberon e del ciuccio.
Ho poi decorato con della panna utilizzando dei segnatorta per fare i ghirigori.

Sono stata soddisfatta del risultato, certo non è perfetta e non all'altezza di certe torte che ammiro a bocca spalancata sui vostri blog ma ai miei ospiti è piaciuta e spero un giorno, quando vedrà le foto, piacerà anche ad Alice.

Un bacio e a presto ( questa volta sul serio!)

Teglia a cerniera Guardini, pasta di zucchero, sac à poche Decora, gocce di cioccolato Dulciar

La nuova pagina dedicata al pane

2011-08-25T18:20:00.000+02:00

Eccomi di corsa, la bimba mi impegna molto ed ancora non abbiamo orari precisi, per segnalarvi la pubblicazione della nuova pagina dedicata al pane con le foto e l'elenco delle ricette!

http://zuccherofarina.blogspot.com/p/langolo-del-pane.html

Un bacio grande anche dalla piccola Alice che vi ringrazia per il benvenuto che le avete dato!

Julia

Panini alle gocce di cioccolato di Anna Moroni

2011-08-18T10:13:00.000+02:00

Vi presento questi deliziosi panini al cioccolato. La ricetta sarà ben nota a molti perchè è quella di Anna Moroni vista alla prova del cuoco. Tra parentesi le mie variazioni

Ingredienti per 18 pezzi:

500 g di farina 00

50 g di zucchero

250 ml di latte intero ( io parzialmente scremato.. in casa mia non esiste il latte intero ;-) )

25 g di burro

1 uovo + 1 tuorlo

100 g di gocce di cioccolato ( io ho usato la copertura dulciar, sono dei dischetti piatti di 1/2 cm)

1 cubetto (25 g) di lievito di birra fresco (io ho usato 20 g di lievito di pasta madre secco)

Latte per spennellare

Ho inserito tutti gli ingredienti nella planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo e ben liscio, ho lasciato lievitare per 2-3 ore fino al raddoppio di volume.

Ho diviso l'impasto in piccole palline di circa 50-60 g (non le ho pesate) e le ho riposte sulla carta da forno ben distanziate. Ho spennellato con il latte e lasciato riposare per circa 40 minuti.

Ho cotto in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti e lasciato raffreddare.

La maggior parte dei panini sono stati congelati, tolti dal freezer e messi nel microonde con la funzione scongelamento sono ancora molto buoni.

Io me ne mangio uno ogni tanto la sera con un bicchiere di latte :-)

Attrezzatura: Teglia Wilton Decora - Pennello in silicone Pavonidea

E' nata Alice Maria, la mia bambina :-)

2011-08-08T16:12:00.000+02:00

Immagine presa dal web

Con immensa gioia mie care amiche/amici annuncio la nascita della mia bambina, si chiama Alice Maria ed è nata il 31 luglio alle 11:48 dopo un lungo travaglio finito con un taglio cesareo.
Siamo a casa da giovedì pomeriggio, la mia piccola sta bene ed io sono in fase di ripresa.

Mi spiace in tutti questi mesi non avervi detto nulla della mia gravidanza ma è stata segnata da alti e bassi.. questo il motivo della mia assenza dal mio e dai vostri blog in alcuni periodi.

Vi abbraccio e tornerò presto con le pubblicazioni culinarie.
la vostra neo mamma

:-)

Bruschette! Idea per una cena estiva e BUONE VACANZE!!

2011-07-05T09:45:00.000+02:00

Oggi non posto una vera e propria ricetta ma un'idea sfiziosa e veloce per una cena o un aperitivo in terrazzo/giardino con gli amici.

Quest'idea mi sembrava perfetta per augurare a tutti voi BUONE VACANZE! Dove andrete di bello? Alcuni di voi ho visto che sono già partiti, il tempo è proprio volato in quest'ultimo periodo..

Noi ci rivedremo ad agosto con una sorpresa!

Un bacio grande e grazie per la compagnia di questo anno :-D

Ah.. le bruschette!

1/2 pagnotta di grano duro ( o pane per bruschette che vendono già confezionato), io prendo quello al banco del pane fresco al supermercato e me lo faccio affettare con la macchina

1/2 vasetto bruschetta al ciliegino Agromonte

1/2 vasetto bruschetta al ciliegino e olive Agromonte

Scaldare leggermente il pane in forno o in padella antiaderente e spalmare il condimento senza aggiungere olio.

Che arrabbiata! Pennette super veloci

2011-06-29T10:00:00.001+02:00

Che arrabbiata!
no.. non io anche se negli ultimi giorni le persone mi sembra mi facciano impazzire! forse sarà il caldo che in questi giorni si sta facendo proprio sentire.. siamo intorno ai 35°..

ad ogni modo.. l'arrabbiata è la ricetta! Questo primo semplice ma molto gustoso che non richiede un tempo eccessivo di preparazione, complice il caldo i fornelli ed il forno si usano il meno possibile in questi giorni :-)

Ingredienti per 2 persone:

160 g di penne rigate (io Verrigni)
1/2 barattolino di sugo pomodoro e peperoncino ( io ho usato il sugo pronto della Mutti altrimenti si può procedere preparando un classico sugo al pomodoro a cui aggiungere peperoncino in polvere)
100 g di pancetta a cubetti
olio evo (io Dante)
basilico fresco in foglie

Scaldare in padella l'olio evo con la pancetta, aggiungere il sugo pronto e le foglie di basilico. Cuocere al dente in abbondante acqua salata le penne e saltare in padella con il sughetto piccante.
A piacere aggiungere un filo di olio a crudo.
Parlando di olio, ne approfitto per pubblicare questo comunicato.. il nostro olio in Giappone.

A presto e buona continuazione di settimana!

"Oleifici mataluni - NIPPON, L’OLIO 100% ITALIANO CONQUISTA IL GIAPPONE

Il Presidente Haruki Kotera siglerà l’accordo il 13 luglio alla Camera di Commercio di Benevento

Parlerà 100% italiano l’Olio Dante che, a partire da luglio, sarà commercializzato dalla Nippon Flower Mills, grazie al più importante accordo a lungo termine sottoscritto da un’azienda meridionale per la distribuzione in Giappone di prodotti alimentari di alta qualità.

Il contratto tra gli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) e la Nippon, uno dei più grandi canali giapponesi di distribuzione, sarà siglato il 13 luglio presso la Camera di Commercio di Benevento, alla presenza del Presidente Biagio Mataluni e del Presidente Haruki Kotera della Nippon Food, colosso asiatico che nel 2010 ha fatturato 2,1 miliardi di euro.

L’intesa prevede la commercializzazione in esclusiva dei brand degli Oleifici Mataluni, a partire proprio dalla celebre etichetta Dante, rilevata nel 2009 dal gruppo spagnolo Sos – Cuetara e tornata in Italia dopo 25 anni con una brillante operazione finanziaria. Un successo straordinario per l’azienda sannita che valorizza il Made in Italy e, allo stesso tempo, contribuisce a promuovere l’eccellenza agroalimentare dell’intero Mezzogiorno.

“E’ il coronamento di un lungo percorso – spiega Biagio Mataluni, Presidente Oleifici Mataluni – avviato tre anni fa con la Nippon, che ha voluto testare accuratamente i nostri prodotti ed esaminare lo stabilimento e le linee di produzione. Abbiamo iniziato a concepire ed approfondire il progetto commerciale nel 2008. L’anno successivo abbiamo adattato la produzione agli standard qualitativi richiesti dai giapponesi. Quindi, abbiamo deciso di dedicare una intera linea esclusivamente al Giappone, realizzando un packaging innovativo ed un blend di alta qualità. Infine, nel 2010 abbiamo avviato il test operativo sugli scaffali e collaudato la logistica in vista dell’approvazione definitiva. E’ stato un periodo propedeutico al contratto di esclusiva per la distribuzione dei nostri prodotti in Giappone – conclude Mataluni – e rappresenta anche la prima fase di un complesso e ambizioso processo di internazionalizzazione che stiamo affrontando”.

Proprio per il Giappone, il Centro di ricerca degli Oleifici Mataluni (riconosciuto nel 2010 dal Miur) ha ideato una speciale bottiglia in PET, più leggera del vetro e completamente riciclabile (compresi il tappo e l’etichetta), prodotta integralmente presso il complesso agroindustriale oleario di Montesarchio."

Gelato alla panna

2011-06-27T13:36:00.002+02:00

Buona settimana!
Scusate la latitanza ma sono stata un po' presa la scorsa settimana, luglio è alle porte ed il caldo si fa decisamente sentire. Eccovi allora una fresca coppa di gelato alla panna.

La ricetta è la sua che ricopio qui di seguito:

150 gr di latte parzialmente scremato

200 gr di zucchero (io ho usato quello extra fine, quindi non l'ho frullato)

500 ml di panna fresca

Ho mescolato lo zucchero con il latte freddo da frigo, aggiunto la panna fresca da montare e versato nella gelatiera del kenwood. Azionato a velocità 1 per 30 minuti circa.

Questo il risultato, una consistenza cremosissima e un sapore golosissimo.

Ho servito con una cialdina di biscotto ed il topping Fabbri ai frutti di bosco.

A presto

Crepes ai due salmoni su vellutata di zucchine

2011-06-20T10:38:00.001+02:00

Buon lunedì!
Sapete come ho risolto con i problemi di blogger? Ora utilizzo ben tre browser così quando con uno non mi fa fare qualcosa utilizzo l'altro! (Crhome, explorer, firefox).

Per la ricetta base delle crepes cliccate qui.

Ingredienti per la prima farcia:

100 g di ricotta vaccina (1/2 vasetto)
1 trancio di salmone fresco (circa 200 g)
sale e pepe
erba cipollina ( fresca o essicata)
una noce di burro
vino bianco ( non indispensabile)

Scaldare in una padella antiaderente la noce di burro con l'erba cipollina tagliuzzata, cuocere il salmone sfumando con del vino bianco e lasciare intiepidire, Ridurre il trancio in piccoli pezzetti facendo attenzione che non ci siano lische.
Unire la ricotta e regolare con sale e pepe

Ingredienti per la seconda farcia:

100g di ricotta vaccina (1/2 vasetto)
100 g di salmone affumicato
pepe nero

Tagliuzzare grossolanamente il salmone affumicato e mescolarlo con la ricotta, aggiungere una macinata di pepe nero.

Distribuire le due farcie sulle crepes e arrotolarle; disporle in teglia. Io ho messo dalla stessa parte quelle di un tipo per non confonderle.
Far scaldare a piacere in forno caldo. Io circa 10 minuti a 180°C

Per la vellutata di zucchine:

2 zucchine medie
1 spicchio di aglio
olio
sale e pepe
panna da cucina ( io vialat cucina , panna a basso contenuto di lattosio)

Lavare e tagliare le zucchine grossolanamente, farle cuocere in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio (poi va rimosso). Aggiungere dell'acqua o del brodo vegetale se necessario per portare a cottura.
Lasciare raffreddare e frullare con il mixer ad immersione. Aggiungere 3-4 cucchiai di panna e regolare di sale pepe. Far intiepidire prima di servire in tavola con le crepes.

Attrezzatura per le crepes e teglia Ballarini

Buona settimana

Involtini di sogliola ripieni e problema blogger

2011-06-16T14:39:00.000+02:00

Eccomi con questo secondo davvero sfizioso che farà mangiare il pesce anche a chi storce un po' il naso! Per di più è cotto al forno e quindi "light" rispetto ad una frittura!

Ingredienti:

350 g di filetti di sogliola già puliti

olive nere denocciolate (tante quante i filetti)

impanatura con semi di sesamo e di lime molino rossetto (sostituibile con pagrattato miscelato ai semini)

bruschetta di ciliegino agromonte ( Pomodoro ciliegino essiccato e triturato, olio di semi di girasole, sale, basilico, aglio, peperoncino)

olio evo (io Dante)

Lavare e tamponare i filetti di sogliola con carta assorbente. Passarli nell'impanatura con i semini. Distribuire sul filetto un po' di bruschetta ai pomodorini e posizionare ad un'estremità l'oliva intera denocciolata. Arrotolare il filetto su se stesso e fermare con uno stuzzicadenti.

Disporre tutti i filetti così preparati in una pirofila che va in forno. Aggiungere un filo di olio evo ed infornare per 10 minuti a 180°C

BLOGGER mi sta dando un po' di problemi! non mi carica le foto e continua a darmi messaggi di errore mentre scrivo. Anche a voi?

Facciamo fiesta? Nachos tex mex

2011-06-13T10:23:00.000+02:00

Le nachos sono uno di quegli stuzzichini che adoro e poi mi ricordano tanto il bellissimo e coloratissimo Messico, meta del mio "lontano" viaggio di nozze. Un paese che mi è piaciuto moltissimo, ricco di storia, cultura e natura da togliere il fiato. Avevamo fatto un bellissimo tour zaino in spalla.

Ingredienti, le quantità sono a piacere e variano a seconda dei vostri gusti:

Tortillas chips (triangolini di mais fritti)

Salsa queso (salsa al formaggio)

Salsa guacamole (salsa a base di avocado)

Peperoncini jalapenos (peperoncini molto piccanti)

Con questo sfizioso aperitivo vi saluto, ci vediamo nel pomeriggio!

Gelato al caffè

2011-06-08T10:28:00.000+02:00

Buongiorno! Dopo aver saltato la pubblicazione del lunedì, causa altri lavori in casa che dovrebbero concludersi entro la fine del mese, eccomi con un fresco e buon gelato. Il caldo ha dato una tregua ma il gelato d'estate è sempre gradito in casa e da quando ho la gelatiera mi sbizzarrisco!

Ingredienti:

200 ml di panna da montare

150 ml di latte

75 ml di bevanda al caffè zuccherata *

50 g di zucchero bianco semolato

* Io ho usato la bevanda pronta coffee drink illyssimo, è possibile sostituirla per fare questo gelato con pari quantità di caffè freddo zuccherato

Per guarnire:

Panna spray

Topping alla nocciola Fabbri

Ho sciolto lo zucchero nel latte caldo, lasciato raffreddare, aggiunto la bevanda al caffè e la panna liquida da montare.

Ho versato tutto nella gelatiera del ken e azionato a velocità 1 per 30 minuti

Agnello grigliato con gelatina di malvasia

2011-06-03T18:50:00.000+02:00

Dovete sapere che ho un grande difettuccio..a casa mia si cucina solo quello che a me piace e difficilmente preparo quegli alimenti che non rispecchiano molto il mio gusto.. L'Agnello rientra tra questi piatti ma per Pasqua ( eh sì ci ho messo un po' a pubblicare la ricetta) che abbiamo festeggiato con i miei genitori abbiamo accontentato gli uomini della famiglia.

Ingredienti:

costolette d'agnello

Per la marinatura:

rosmarino e aglio

olio d'oliva

vino bianco

In accompagnamento:

zucchine grigliate

Lacrime di malvasia Cascina San Cassiano

Far marinare le costolette in un contenitore di vetro con il vino bianco, l'olio di oliva, qualche rametto di rosmarino e due spicchi di aglio pelati per tutta la notte.

Cuocere sulla griglia rovente girando su entrambi i lati, noi le abbiamo cotte sul barbecue.

Vi auguro un buon week end!

Focaccione di semola con prosciutto e mozzarella

2011-06-01T10:15:00.000+02:00

Dal caldo siamo passati al freddo! Il forno acceso lascia in casa un bel tepore..
Ho comprato la semola rimacinata per provare la pizza con il metodo Bonci ed avendo il sacchetto pieno ho deciso di preparare questo focaccione ripieno

Ingredienti:

350 g di farina di semola rimacinata
15 ml di olio evo (3 cucchiai)
1 cucchiaino di sale (5 g)
1 bustina di lievito secco (7 g)
250 ml di acqua (regolatevi con la consistenza dell'impasto)

Farcia:

100 g di prosciutto cotto affettato
200 g di mozzarella per pizza

Procedere come per il classico impasto per la pizza, lasciare lievitare per circa 1 ora. Dividere l'impasto in due parti e stenderlo con le mani.
Prendere uno dei due dischi e distribuire metà della mozzarella tagliata a cubetti, disporvi sopra le fette di prosciutto cotto e coprire con la restante mozzarella. Coprire con il secondo disco di pasta e premere leggermente i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.

Lasciare lievitare per altri 30 minuti e cuocere a 250°C per circa 15 minuti. Servire calda con la mozzarella ancora filante.

Muffin al dulche de leche

2011-05-31T09:24:00.000+02:00

Buongiorno! Da domenica sera sono rimasta senza internet funzionante.. prima un guasto del gestore sulla linea adsl poi abbiamo dovuto staccare il modem per i lavori che stiamo facendo in casa, siamo alla fase 2 dopo l'imbiancatura di cucina e soggiorno. Ma veniamo alla cucina..

Era davvero troppo tempo che non postavo una ricetta di muffin! i dolcetti che sono la mia passione. Li ho fatti un po' di tempo fa e sono giusto un lontano ricordo.. Mi era rimasto un po' di dulche di leche dopo aver fatto la treccia brioche ed allora ho cercato la ricetta per i muffin che ho trovato su cookaround ma che ho modoficato. Di seguito la mia versione:

1 uovo

90 g di farina con lievito Molino Rossetto

50 g di burro

5 cucchiai da tavola di dulche de leche ( io quello già pronto nel barattolino di Delixia)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

L'assenza di zucchero non è una dimenticanza ma è fatta apposta essendo il dulche de leche dolce.

Mescolare il burro intiepidito con l'uovo, l'estratto di vaniglia ed il dulche de leche fino a formare una crema, aggiungere la farina.

Distribuire il composto nei pirottini ed in cima ad ogni muffin mettere un cucchiaino di dulche, cuocere in forno caldo a 180°C per circa 10-15 minuti. Vale la prova stecchino!

Sono squisiti! io ne ho mangiato subito uno!