Zucchero & Farina: Muffin e Cupcakes

I muffin sono degli squisiti dolcetti a base di farina, zucchero, uova, latte e lievito. La fantasia si può sbizzarrire preparandoli in diversi modi perchè si può aggiungere qualsiasi ingrediente all'impasto di base come: frutta secca, frutta fresca, cioccolato, spezie, aromi..

Mentre li sfornavo per la prima volta mi sentivo un po' come Brie, la casalinga di Desperate Housewieves che preparava spesso muffin da portare alle amiche ed alle vicine di casa.

Adoro tanto i muffin.. tanto da dedicargli un'intera pagina sul blog in modo da raccogliere ordinatamente tutte le ricette, da quelle dolci a quelle salate.

Questa è la ricetta base che utilizzo

Ingredienti per 12 pezzi, ricetta base:

uova 2 intere + 1 tuorlo
farina bianca 380 g
zucchero 200 g
burro 90 g
latte 270 ml
vanillina 1 bustina
lievito per dolci 1 bustina
bicarbonato di sodio 1 cucchiaino scarso

Mescolare tra loro gli ingredienti liquidi (uova, latte e burro) e successivamente aggiungere quelli solidi passati al setaccio (farina e zucchero). Se l'impasto risulta troppo duro aggiungere ancora un po' di latte.
Aggiungere infine la vanillina, il lievito ed il bicarbonato.

Distribuire l'impasto nei pirottini (imburrati se di alluminio usa e getta o se metallici) riempendoli per i due terzi.

Cuocere per circa trenta minuti in forno caldo ventilato a 180°C